Torta de limão Mikimba
Irmã da minha tia Marizelli, Mac aprendeu esta receita com uma senhorinha lá do sul... O legal aqui é usar fermento em massa podre. O efeito é muito interessante. O fermento deixa a massa mais aerada e então ela recebe a umidade do recheio, ficando ainda mais saborosa. Qualquer semelhança com a torta do Viena não e pouca bobagem! No mais, a base é muito versátil, podendo ser acrescida de sal no caso de tortas salgadas. Vamos hacer, chicos?
Ingredientes: fôrma de 30cm ou uma retangular de 20 x 30cm
Para o creme
Leite condensado (2 a 3 latas) - coloque mais se sua fôrma for mais alta
Limão Tahiti (6 a 9) - extraia o suco e não esqueça de reservar o zest (as raspinhas)
Lembre-se que são 3 limões para cada lata
Para a massa
Farinha de trigo (300g)
Margarina (200 a 220g)
Fermento em pó (1 col. sobremesa)
Para o suspiro. Você também pode fazer merengue italiano
Claras (3 a 4)
Açúcar (6 a 8 col. sopa sobremesa) - lembre-se de usar 2 colheres para cada clara
Modo de fazer
1 - Faça primeiro o recheio: misture o leite condensado com o suco dos limões. Então, leve o creme à geladeira para endurecer
2 - Faça agora a massa: misture a farinha e a margarina e, por último, a margarina. O fermento vai por último. Lembre-se: a margarina dá resultado muito melhor nesta massa do que a manteiga.
3 - Quando a massa estiver bem homogênea, forre uma fôrma e fure-a toda com garfo. Então, coloque papel alumínio de contato e cubra com feijões para evitar que estufe. Leve ao forno entre 200º a 220ºC.
4 - Enquanto isso, vamos fazer o merengue. Com ou sem batedeira, o procedimento é o mesmo: bata primeiro as claras em ponto de pedra com ajuda de uma pitada de sal. Só então adicione o açúcar aos poucos áté que se forme um suspiro.
5 - Maravilha! Sua massa está pronta e quente. Não espere esfriar para colocar o recheio! Coloque o merengue e leve direto ao forno para dourar. Por fim, jogue raspinhas.
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