segunda-feira, 26 de março de 2012

Bruschettas de tomate, manjericão e limão siciliano



Excelente opção de entrada para o inicio de noite com os amigos as bruschettas básicas nada mais são do que apenas um toque de alho. Daí, derivamos as demais, com tomates, ervas, queijos e geléias. As que levam tomates, costumam ser em concassé (picadinho). Fica delicado, mas a textura se perde. Então, resolvi deixá-los em metades para explorar toda sua estrutura. E já que eu tinha meu azeite de chá verde, resolvi incorporá-lo também a mais esta criação deliciosa.



Ingredientes

Tomate cereja (1 caixinha) - higienizar, cortar ao meio, reservar em bowl
Manjericão (3 ramos) - higienizar, retirar as folhas e juntar aos tomates
Azeite de chá verde (50ml) - para a emulsão
Limão siciliano (1) - ralar a casca, espremer o suco, reservar
Pimenta em grão (variados) - picar na faca, reservar
Alho (1 dente ) - descascar, reservar
Pão italiano (15 fatias)


Modo de fazer

Passe o alho cru nas fatias de pão. Disponha sobre uma assadeira. Despeje o azeite, sal e a pimenta. Leve ao forno pré aquecido 160ºc até que adquiram cor. Enquanto isso, faça uma emulsão com o azeite e o suco de limão. Adicione sal. Agora jogue esse 'limonete' sobre os tomatinhos com o manjericão e misture. Deixe pegar gosto. Disponha os tomatinhos sobre as fatias de pão. Leve-as de volta ao forno apenas para amolecer os tomatinhos. Retire, coloque as folhas de manjericão marinadas e salpique o zest de limão por sobre. Manja!

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