tag:blogger.com,1999:blog-70844708516824368292024-03-08T22:16:44.921-08:00Canal CozinhaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.comBlogger343125tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-62785473000417911862015-09-02T19:35:00.001-07:002015-09-02T19:35:38.377-07:00Geléia de Kiwi e Banana<div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/Ua3494qBoC4" width="480"></iframe></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Kiwi é uma fruta diferente, nem todo mundo gosta. Mas se você juntar com outras frutas, pode ficar incrível. É o caso desta geléia, que supreende pelo sabor exótico. Vamos usar uma especiaria que vai mudar todo o sentido desse casal. Confira no vídeo!</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-36689903725254044792015-08-28T21:50:00.001-07:002015-08-28T21:50:51.098-07:00Filet de Frango Recheado (Fácil)<div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/weAZVFJtdFA" width="480"></iframe></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Frango recheado pode ser mais fácil do que você pensa. Com poucos ingredientes, você pode fazer um jantar de impressionar. Se você é desses que prefere carne branca a vermelha, este vídeo é para você!</div><div style="text-align: center;"><br /></div><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-45608459344858821572015-08-28T10:35:00.001-07:002015-08-28T10:35:26.158-07:00Arroz com Repolho Roxo e Nozes<div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/9yYW4gOGs3U" width="480"></iframe></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">E queria um arroz roxo...procurei e descobri o repolho...E fiz sem imaginar que ficaria tão bom. Macio, úmido, saudável...Joguei umas nozes e ficou top! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-24567617167937979132015-08-28T10:32:00.001-07:002015-08-28T10:38:56.640-07:00Pepino de Panela<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/K3FaIpphfq0" width="480"></iframe></div>
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Você sabia que dá para refogar pepino? E que fica melhor que chuchu? E que isso é comum na India e na Inglaterra? Pois é! Nem eu...rs...Você morde o pepino cozido e ele lembra o chuchu no começo, mas aí você chega no meio, com as sementes, e a gelatina do pepino está conservada...Fica muito macio. E mais, é um vegetal que absorve qualquer coisa...Eu queria ter servido com iogurte e amêndoas, pero no tinha...então foi chuchu com chuchu mesmo. E ficou 10!</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-5763187070436927052015-08-28T10:24:00.001-07:002015-08-28T10:26:09.754-07:00Barrinha de Cereais<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/iknM2m1WAnk" width="480"></iframe></div>
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Essa barrinha ficou incrível! Tudo o que é bom está nela: amêndoas, côco, frutas secas, chia e muito mais. Rendeu mais de 20 barrinhas e as que quebraram, eu fiz uma farofinha para iogurte e saladas.</div>
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<br /></div>
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A sacada é comprar tudo a granel e de pouquinho. Desse jeito, você consegue apostar em ingredientes que estão em alta - como a Goji - sem pecar no bolso. Eu comorei tudo de 100g. Indico a Zona Cerealista.</div>
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Falando nela, <a href="https://7084470851682436829_cb90801f6bec2c47542a4dd33a25971c32e330df.blogspot.com/b/post-preview?token=GLkOd08BAAA.nlakanzUN7XO_EEXkQcIrA.R7Q85AMl-vWPXlsp-1WwjA&postId=2852308085929202624&type=POST">aqui</a> tem um post bem legal com todas as dicas oara quem vier ao Mercado Municipal aqui no centro, mas não sabe que há poucos metros vendentudo do mesmo e bem mais barato. Dica do bambino.</div>
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Invente você sua própria barrinha com o que gosta. Não precisa de ingredientes caros e exóticos...Basta ter imaginação e combinar bem! Por exemplo, você sabia que pode substituir o óleo da receita pela polpa do abacate? </div>
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☺️</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-78602329907484365582015-08-28T10:14:00.001-07:002015-08-28T10:14:13.874-07:00Cavatelli com Beterraba<div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/IOgU27yr8VY" width="480"></iframe></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nesta aqui, você aprende várias coisas: uma massa nova, um molho diferente, e tudo isso sem deixar de ser saudável.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Experimenta e me conta o que achou? Depois eu quero fazer com cenoura...massa laranja.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Já pensou? Uma massa cor de laranja, um molho com amêndoas, mel...salgado, claro...</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hummm!!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-70912553418703292502015-08-28T10:08:00.001-07:002015-08-28T10:09:26.232-07:00Bolo de Chocolate sem Farinha (Flourless Chocolate Cake)<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/hBXC1yGcwBM" width="480"></iframe></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-5004468535215941342015-08-03T14:14:00.002-07:002015-08-03T14:14:30.472-07:00Brigadeiro de Capim Santo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/s_vi/t7K6lLs-xiQ/default.jpg?sqp=CKix_60F&rs=AOn4CLDPWYChnsEVj2RZyvgCVt-Kf-miXQ" src="https://www.youtube.com/embed/t7K6lLs-xiQ?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
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Hoje é dia de Brigadeiro! E Capim Santo, além de verdinho e calmante, é delicioso! Vou ensinar a vocês todos os beabás para um brigadeiro perfeito. Papel e caneta na mão!<br />
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<b><span style="font-size: large;">Ingredientes (Rendimento: 16 porções de 20g)</span></b><br />
<br />
Capim Santo (60g) - equivale a três ramos. Pode substituir por erva cidreira<br />
Leite integral (100ml)<br />
Creme de leite UHT (100ml)<br />
Leite condensado (395g ou uma lata)<br />
Manteiga integral sem sal (1 colher cheia)<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Modo de fazer</span></b><br />
<br />
Vamos primeiro cortar o capim santo com uma tesoura. Lave bem e leve ao processador com o leite. Coe e reserve. Leve o creme de leite, leite condensado, o leite de capim santo e a manteiga ao fogo alto, mexendo sempre. Assim que começar a ferver ligeiramente do lado, abaixe o fogo e mexa com mais vigôr e rápido.<br />
<br />
Não deixe formarem borbulhas e nem pegar no fundo da panela. Observe os pontos no vídeo e use uma colher de silicone para melhores resultados. Quando soltar da panela, coloque num recipiente untado com pouca manteiga e cubra com papel filme PVC por contato, apertando bem para remover todo o ar.<br />
<br />
Resfrie e enrrole. Pode usar uma balança de precisão para deixar todos iguais. No video tem uma técnica legal para passar no açúcar. Recomendo o cristal fino ou refinado.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bM2Z8lBQQd8/Vb_Zgt4WiTI/AAAAAAAADt4/rFPpw72Bb0Y/s1600/unnamed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-bM2Z8lBQQd8/Vb_Zgt4WiTI/AAAAAAAADt4/rFPpw72Bb0Y/s640/unnamed.jpg" width="640" /></a></div>
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Espero que gostem!<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-87096615552194646762015-08-03T09:34:00.000-07:002015-08-03T13:42:17.485-07:006 Maneiras de Descascar Alho<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/o_AXupNxgUg/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/o_AXupNxgUg?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<span id="goog_95854691"></span><span id="goog_95854692"><br /></span></div>
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<span id="goog_978587428"></span><span id="goog_978587429"><br /></span>
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Você não detesta esses alhos que vendem prontos de supermercado? Eu também! A gente sai para comprar de kilo e depois tem aquele trabalhão para descascar um por um. A mão fica fedendo, enfim... Chega! Vou facilitar sua vida...<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Em meu vídeo, temos 6 formas de agilizar esse processo que só as vovós têm paciência. Fora aquele monte de casca em todo lugar, fica sempre um dentinho querendo pular entre as panelas. Vamos aos métodos. <b>E se você quiser acessar <a href="https://www.youtube.com/channel/UClMWHj7hs2xEUzaad0iS8fg">Meu Canal</a> no Youtube, inscreva-se!</b><br />
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<strong><span style="font-size: large;">1 - Chaco<u>ALHO</u></span></strong><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O primeiro método é <strong>antigo</strong> e com ele você consegue descascar <strong>500g de uma vez</strong>. Ele trabalha usando <strong>água</strong> e <strong>força mecânica</strong>. Esse método começa deixando as cabeças de alho de molho na água de um dia para o outro. Só de fazer isso, a pele dos dentes já começa a soltar. No dia seguinte, vamos soltar os dentes das cabeças, eles vão sair com mais facilidade. Então, após secar muito bem, muito bem mesmo, vamos pegar um bom pote. O tamanho do pote vai depender da quantidade de alho que você está usando. Vamos colocar todo o alho no pote, tampar e chacoalhar bastante, bastante, bastante, tah, você entendeu, fica uns 5 minutos aí, liga uma rumba...rs...E tcharam! Quando abrir o pote, ebaaaaaa, boa parte dos dentinhos já vão estar sem pele. Você tem 2 jeitos de continuar agora: ou você separa à mão o você volta tudo para uma tigela de água. Isso vai fazer as peles subirem, facilitando o processo. Se continuar com mais água, lembre-se de secar muito bem antes de continuar. Coloque os dentes que ainda estão com pele num novo pote, menor, e chacoalhe novamente até todos estiverem sem pele. O processo todo leva uns 20 minutos, mas você não precisa ficar sentado com as comadres, descascando um a um. Claro, se a família estiver unida e rolar uns pãezinhos, aí tudo bem!<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: large;">2 - Tigela</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Esse método é bem legal e você precisa apenas de <strong>2 tigelas</strong>, de tamanhos diferentes. Vamos começar pegando as cabeças, três de cada vez. Coloque as cabeças na tigela maior. Eu estou usando tigelas de inox. Agora venha com a tigela menor dentro da maior e aperte usando as duas mãos. Quando abrir, tcharaaaammm, as cabeças já estarão soltas. Agora você inverte as tigelas uma contra a outra, como uma bola, segure bem e vamos para o arrasta pé, meus fios! Esse método solta a pele dos alhos mais facilmente, pois não usa água. Parece que a água do método anterior prejudica o atrito entre os dentes, fora, é claro, de contribuir para diminuir a validade. Por outro lado, você não consegue fazer grandes quantidades de uma vez. <br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: large;">3 - Faca</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Este método serve apenas para o alho que se descasca na hora, no momento da preparação. Coloque seu dente de alho sobre a tábua, pode estar com pele e tudo. Vire a faca de lado e aperte com o punho. Isso vai rachar o alho e já soltar a pele. Você pica a usa para fazer aquela farofinha. Este método não é eficiente para grandes quantidades.<br />
<br />
<br /></div>
<strong><span style="font-size: large;">4 - Espremedor</span></strong><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Este utensílio já está muito bem difundido em boa parte das lojas de cozinha em São Paulo. Além de separar a pele do dente de alho, já pica, tudo ao mesmo tempo. Tem 2 desvantagens. A primeira delas é a força, você tem que usar as duas mãos para espremer o alho. Pessoas como a minha mãe, já não têm força para isso. Boa parte das mulheres ao atingir a maturidade parece que segue o mesmo caminho, perde a força nas mãos para esse tipo de trabalho, ou sentem dor nas juntas. Eu não me admiraria se este utensílio tiver penetração mais com o público jovem. Passou da hora de inventarem algo para facilitar a vida das cozinheiras de plantão.<br />
<br />
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<span id="goog_1228518923"></span><br />
<span id="goog_1937865847"></span></div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<strong><span style="font-size: large;">5 - Microondas</span></strong><br />
<strong><br /></strong>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Este é o meu método favorito. Ele tem suas vantagens e desvantagens, é claro. Para fazer, coloque as cabeças de alho no micro-ondas, por <strong>20 segundos</strong>, potência Média-Alta. Bem no finzinho, você vai ouvir um chiadinho. São os dentes perdendo umidade. Quando tirar do micro, os dentes descascam que nem manteiga, mas cuidado porque estarão quentes ao toque. Quando cozinha um pouquinho, o alho fica mais suave ao paladar. Para quem não gosta daquele gosto forte, taí uma boa pedida. Outra coisa. Vocês já repararam que existe uma tendência nas cozinhas de se fritar o alho depois da cebola? Isso ocorre porque o alho, quando vem primeiro, tende a queimar muito facilmente. Se usado depois da cebola, no entanto, ele dificilmente queima, mas também não vai dourar. Para quem já está acostumado, como eu, o alho de micro-ondas é interessante porque já está parcialmente cozido; ou seja, pode muito bem vir depois da cebola. A última desvantagem é que sim, pode haver perda de nutrientes no microondas. Deixo para as nutricionistas responderem. Por favor, meninas da Chia, do Ômega, revelem seus poderes! rs<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: large;">6 - Fouet</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Este é o nome chique afrancesado para o <strong>batedor de arame</strong>. Esta técnica está aqui porque eu quis mencionar. Ela é legal de se ver, mas o resultado não é tão ótimo quanto a técnica do microondas ou da tigela. Ela começa assim: você joga água fervente sobre as cabeças de alho e aguarda 2 minutos. Depois, você vem com o batedor e literalmente estrangula o alho, bata mesmo nesse danadinho! Boa parte deles se solta da cabeça e perde a pele. Por outro lado, este é o método em que o alho mais perde sabor. Boa parte vaisimbora na água quente, tipo canja...rs...Mas de novo, se você gosta de alho suave, <em>go for it</em>!<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por fim, eu quero mencionar que também existem aparelhos que fazem todo esse trabalho por você, mais eles podem ser industriais, grandes, pesados e caros e trambolhões na sua cozinha. Ou seja, antes de sair por aí, comprando relíquias num tal de AliExpress, saiba que podem haver impostos e toda uma dor de cabeça que nem o chá de alho vai curar nessa hora. Trabalhe seu alho, divida com os amigos e a família e use-o em suas preparações. Alho fresco é saudável e ajuda a controlara pressão. Aos hipertensos, guardem a água do alho e bebam como chá. Dipirona natural. </div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-4405787923129362332015-07-30T14:52:00.001-07:002015-07-30T14:53:04.215-07:00Pudim de Pão Inglês<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/s_vi/hGZwMivsFaM/default.jpg?sqp=CIi46q0F&rs=AOn4CLCzLIbJzgY298BjlLCePOwzkk4dBg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/hGZwMivsFaM?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Olá! Como vai você? Hoje vamos de pudim de pão...mas não um pudim qualquer. Este aqui é especial, tem gosto de Natal, gosto de três reis magos...leva noz moscada, passas, manteiga...receita antiga..Você não vai querer perder essa, né? Vamos aos nossos ingredientes!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Creme de leite fresco (500ml) - pode substituir por creme de leite de latinha, que funciona, ok?<br />
Leite integral (500ml)<br />
Gema de ovo (8 unidades)<br />
Açúcar refinado (200 gramas) (+ 100 gramas para polvilhar)<br />
Pão de forma branco e sem casca (1 pacote)<br />
Manteiga sem sal (100 gramas)<br />
Noz moscada fresca (1 unidade) - isso aqui faz toda a diferença, nem pense em substituir pela em pó!<br />
Canela em pó (quanto baste)<br />
Passas (50 gramas)<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Modo de fazer </b></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">A primeira coisa a fazer é deixar as passas de molho em água. Você pode usar alguma bebida se quiser. Rum fica legal, licor de laranja também...licor de anis pode ser interessante.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Certo! Vamos começar aquecendo o creme de leite junto do leite em fogo médio. Enquanto isso, separe as claras das gemas e guarde suas claras se quiser. Pode congelar.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Bata as gemas com açúcar até ficar branquinho e não se preocupe com película porque vamos cozinhar as gemas. Você notou que não usamos baunilha até agora? Ela nem vai sobreviver perto da noz moscada, o sabor que deve imperar aqui.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Agora que as gemas estão branquinhas e os líquidos já começaram a ferver, despeje a mistura de leite e creme de leite lentamente nas gemas enquanto bate. Volte a mistura ao fogo baixo e deixe cozinhar até notar que não há mais espuma ou que espessou levemente. Você não sabia, mas está fazendo um creme inglês, base também para sorvetes.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Para acertar no ponto, faça o teste da colher, como indico no vídeo. Se passar dos 60°, as gemas cozinham e vira omelete. Em teoria, não tem problema porque vamos levar ao forno. Ou seja, vai cozinhar por completo. Caso ocorra com você, pode coar para deixar lisinho. Não tem problema!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><br />Ok! Agora vamos montar. Eu fatiei os pães em triângulo, porque acho mais bonito, mas, por favor, faça como bem quiser. Vai ficar ótimo de qualquer jeito. Esta receita é deliciosa.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Vamos começar untando uma forma com manteiga. Pode ser forma de vidro, metal ou cerâmica. Unte generosamente. Agora vamos colocar as passas que estavam de molho e por sobre elas vão as fatias de pão. Mas não ainda...você deve preparar o pão!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Cada uma dessas fatias deve ser pincelada com manteiga, pulverizada com açúcar e, depois, rale noz moscada por cima. Agora sim! Coloque as fatias de pão e por sobre elas, jogue o restante do creme inglês. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Salpique açúcar e canela e leve ao forno pré aquecido 180°C até dourar. Não! Não precisa cobrir com alumínio nem usar banho da dona maria...Isso aqui é prático, gentee uma delícia! Coma quentinho!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">E divirta-se!</span></span></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"> </span><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-49523896637459785662015-07-29T17:53:00.000-07:002015-08-03T09:38:23.091-07:00Shepherd's Pie ou Escondidinho de Mandioca<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/3vwPUliyo7w/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/3vwPUliyo7w?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deu uma vontade de fazer a <i><b>Shepherd's Pie</b></i> que eu comi em Orlando! Humm...ela é como um escondinho de carne moída. Os ingleses usam batata. Nós vamos usar mandioca e fica incrível. Outra coisa que os ingleses não costumam fazer, mas eu vou (risos), é ralar um queijinho antes de levar isso ao forno. Vamos usar Gruyère, que eu adoro. Mas fique à vontade se quiser usar até gorgonzola, parmesão, etc. Cream cheese é uma pedida que eu também já experimentei em purê de batatas e fica divino.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mandioca (2kg)</div>
<div style="text-align: justify;">
Manteiga sem sal (100 gramas)</div>
<div style="text-align: justify;">
Leite (1 Litro)</div>
<div style="text-align: justify;">
Alho (5 dentes)</div>
<div style="text-align: justify;">
Cebola (1 unidade)</div>
<div style="text-align: justify;">
Açúcar (1 colher de sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
Carne moída (1/2 kilo)</div>
<div style="text-align: justify;">
Cenoura (3 unidades médias)</div>
<div style="text-align: justify;">
Ervilha cozida (1/2 lata)</div>
<div style="text-align: justify;">
Molho de Tomate (1/2 xícara)</div>
<div style="text-align: justify;">
Queijo Gruyère (200 gramas)</div>
<div style="text-align: justify;">
Salsinha fresca (quanto baste)</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal (quanto baste)</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimenta (quanto baste)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Modo de Fazer</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos cozinhar a mandioca até o ponto em que o garfo atravesse facilmente os pedaços. É muito comum alguns pedaços ficarem mais duros que outros. Se você, como eu, usar um amassador de batatas, pode correr o risco de quebrá-lo. Sim, aconteceu comigo! (risos). Então, vamos tomar cuidado e separar as mais durinhas para cozinhar mais. Você também pode usar a panela de pressão. Acho que ajuda bastante a amolecer a mandioca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se você tiver um processador, é bem mais rápido. Só lembre de não bater demais, porque desenvolve o amido e vira uma gosma. O mesmo vale para purê de batatas feito em processador. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para quem não tem processador e quer usar o liquidificador, você pode bater a mandioca ajudando com o leite. Também funciona, mas deve ser feito em partes. Se você usar este método, pode derreter a manteiga no próprio leite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu vou seguir a receita para processador, ok? O próximo passo é levar a mandioca batida para uma panela e adicionar toda a manteiga. Vocês vão ver pelo vídeo que eu faço uns cortes. Isso ajuda bastante a incorporar. Vamos adicionar o leite e misturar bem. Um batedor de arama aqui ajuda muito. Corrija o sal, a pimenta e reserve coberto. E lembre-se de evitar o sal se você adicionar gorgonzola ou qualquer outro queijo forte aqui.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Vamos fazer nossa carne</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pique o alho, a cebola, a cenoura e reserve. Sue o alho e depois a cebola. Adicione o açúcar e abaixe o fogo. Vamos caramelizar a cebola e iso pode levar uns 10 minutinhos, mexendo de vez em quanto. Agora que sua cebola já está mais escurinha, adicione a carne e continue mexendo. A carne deve cozinhar até não haver mais líquido na panela. A partir desse momento, ela estará fritando e grudando no fundo da panela, o que vai dar ainda mais sabor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O próximo ingrediente é a cenoura. Adciione à carne frita e tampe para pegar vapor. Quando estiver macia ao garfo, adicione o molho de tomate para dar cor, as ervilhas e a salsinha. Misture e finalize com o sal e pimenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Para montar</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloque o recheio de carne numa travessa e espalhe bem. Sobre ele, coloque o purê de mandioca. Ao fim, rale seu queijo no ralo grosso e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e salada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Mais detalhes, vocês conferem no video. Espero que gostem!</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-40352085157465777662015-07-28T18:21:00.000-07:002015-08-03T09:39:25.223-07:00Bolo de Caneca ou Mug Cake - 4 versões<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/JH5iGDAqq98/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/JH5iGDAqq98?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Olá, meus amigos! Hoje vamos fazer bolos de caneca para microondas. <b>São 4 sabores:</b> Blueberry, Chocolate, Maçã e Banana Funcional. Bastante fáceis de fazer e que ficam prontas em torno de 1 minuto no microondas. Vamos começar com uma receita base, da qual você podem derivar outros sabores. E se vocês gostarem da idéia, podemos dedicar o espaço para mais sobremesas de caneca. Que tal?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos aos nossos ingredientes!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Receita para a Massa Base</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Rendimento (1 caneca)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Manteiga derretida (1 colher de sopa) </div>
<div style="text-align: justify;">
Leite (2 colheres de sopa) - pode substituir por leite de soja, leite de arroz, suco de frutas</div>
<div style="text-align: justify;">
Ovo (1 unidade)</div>
<div style="text-align: justify;">
Açúcar refinado (2 colheres de sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
Farinha de trigo (3 colheres de sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal (1 pitada)</div>
<div style="text-align: justify;">
Fermento em pó (1/2 colher de chá)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Opcional: </i></b>canela em pó (1/2 colher de chá)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Variações de sabor (rendimento para 1 caneca):</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Banana madura (1/2 unidade)</div>
<div style="text-align: justify;">
Blueberry (2 colheres de sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
Cacau em pó (1 colher de sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
Maçã descascada (1/4 de unidade)</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Receita para a Farofa (Crocante)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Rendimento (4 canecas)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Farinha (2 colheres de sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
Manteiga sem sal (2 colheres de sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
Açúcar (2 colheres de sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Opcional:</i></b> nozes, macadâmia, aveia, etc (quanto baste)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Modo de Fazer (Massa)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Derreta a manteiga no microondas, em torno de 10 segundos. Adicione o leite ou líquido de sua escolha para ajudar a manteiga a esfriar. Se quiser usar baunilha, coloque agora. Se quiser adicionar raspinhas de laranja, coloque na manteiga já derretida para soltar os óleos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Depois do leite, coloque o ovo. Misture os líquidos com um garfo e adicione o açúcar. Mexa novamente. Adicione a farinha, junto do fermento e sal e misture levando o garfo até o fundo. Esta etapa é essencial. Nunca misture o bolo de caneca demais ou ele poderá ficar duro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Leve ao microondas agora Potência Média-Alta por 1 minuto exato. A maioria dos bolos de canela cresce além da xícara, pode até passar um pouquinho e vasar. É normal! Se acontecer com você, limpe a bordinha e sirva imediatamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Modo de Fazer (Farofa)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Seja lá qual for o nome, se vem dos EUA ou da Alemanha, a receita é basicamente a mesma: manteiga, farinha e açúcar em proporções iguais, sempre. Por exemplo, se usar 50g de açúcar ou 1 colher, vai usar a mesma quantidade da farinha e da manteiga. Se você é como eu e adora Colomba Pascal, não vai ficar sem esta farofinha. Ela vai em cima da massa crua na xícara, direto para o microondas e fica crocante sobre o bolo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O legal da farofinha é que você pode variar, usar açúcar mascavo junto do refinado, adicionar aveia, cereais, o que for, e ela sempre vai te supreender. Pode ter certeza! E claro, se você quiser usar a farofa sobre uma receita de bolo sua, fique à vontade! Tenho certeza de que vai combinar super bem! Para bolos de maçã e banana, a canela é básica, mas fique à vontade se quiser experimentar aquela pitada de cravo em pó, sal, etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Tem várias formas de fazer a farofa. Se fizer com as mãos, lembre-se de usar apenas as pontas dos dedos. As palmas aqui, da mesma forma que com a <b><a href="http://www.canalcozinha.com.br/2010/09/os-segredos-da-massa-podre.html">massa podre</a></b>, podem aquecer a manteiga e você não vai alcançar o resultado desejado. A farofa estará pronta quanto parecer uma areia com grumos. Ela não pode ficar lisa, perfeita. Então nada de esfarelar usando as palmas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Você pode usar um processador, que acelera bastante o processo, ou um garfo, como eu fiz no vídeo. O ideal é você gelar um pouco a farofa antes de usar. Então, sim pode largar um tempinho no freezer, se o tempo estiver curto. Somente então, salpique por sobre a massa crua do seu bolo de caneca e leve ao forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Variação de Chocolate</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Para fazer o bolo de chocolate, basta que você troque uma das colheres de farinha pela de chocolate. Eu usei cacau em pó e sim, como ele é mais alcalino e amargo, a tendência é este bolo ficar mais sequinho. Você pode compensar isso colocando mais manteiga ou leite. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Outra opção legal aqui é adicionar um pouco de café. Vai ressaltar o sabor do chocolate e dar aquele 'up' logo cedo para ir ao trabalho. O resto da receita segue como a massa base.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Variação de Blueberry</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
O Bolo de Caneca de Blueberry fica bastante parecido com um cupcake. E se você a farofinha nele então, lembre-se de caprichar na canela e nas nozes, Castanha do Pará combina super bem. Uma boa farofa deixa este bolo de canela incrível.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Variação de Banana (Funcional)</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
A idéia com o bolo de banana é trazer uma opção funcional ou com teor calórico reduzido. Por isso, mesmo a banana vem aqui em substituição à manteiga. Se for a sua primeira opção para café da manhã, você pode deixar a massa pronta de dia anterior, adicionando o fermento na hora. Você também pode evitar o açúcar e substituir as 3 colheres de farinha branca por 2 de farinha de aveia. O resultado é mais parecido com uma panquequinha e pode ser frito também em frigideira, servido com frutas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passas aqui podem ajudar a substituir o açúcar. Nozes vão trazer um tom de terra para a banana, delicioso. Sementes de Chia e Linhaça também são ótimas aqui.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Não use farinha integral sem usar a branca junto. Não vai desenvolver legal e o sabor também, ruim. Substituia 1 das colheres de farinha por integral ou farinha de aveia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agora se você for glutão mesmo, adicione gotas de chocolate na massa. Nutela, se você quiser, precisa ir no meio da massa e sem misturar, fica como recheio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O bolo de banana também tem uma parte separada porque ele começa com a banana. Não adianta nada você adicionar a banana no fim. Ela precisa vir logo no começo da receita porque você vai amassar com o garfo. E nada de amassar muito! Vamos deixar pedaços, ok? Logo em seguida, você pode adicionar os demais ingredientes da receita, deixando de lado a manteiga e o açúcar, como sugeri. Não esqueça da farofinha e da canela. Fundamentais aqui.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Variação de Maçã</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Assim como o bolo de banana, este também começa pela fruta e substitui a manteiga. Vamos precisar de 1/4 de maça, picada na faca e cozida. Você pode cozinhar essa maçã no microondas, na mesma caneca onde vai fazer seu bolo. O tempo é de apenas 15 segundos. Fique à vontade se quiser manter a casca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Isso feito, adicione os demais ingredientes, menos a manteiga. O açúcar aqui pode ser substituído também por passas. E se quiser adicionar nozes, com certeza vai ficar ótimo! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A farofinha aqui e com bastante canela é fundamental.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Espero que gostem! </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-88923705521847939252015-07-20T18:02:00.001-07:002015-07-20T18:02:21.796-07:00Cheesecake Cup Light de Microondas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Xf-WLFISVKk/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/Xf-WLFISVKk?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta é uma receita de Cheesecake em <b>xícara, light e para microondas.</b> Fica muito parecida com a original, só que esta não leva creme de leite, manteiga, farinha...enfim, coisas gostosas que nos matam aos pouquinhos, né? Quer mais? rs... Na verdade, eu desenvolvi a partir <a href="http://www.biggerbolderbaking.com/microwave-cheesecakes/">daqui</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É bastante fácil e você pode fazer variações em cima da receita mestra. A receita que sugiro abaixo rende 3 xícaras ou uma forma média. Para NY Cheesecake, agregue 50g de chocolate meio amargo derretido. Faça swirl com purê de framboesa ou chocolate branco. Adicione purê de abóbora. Ou faça como a Gemma e adicione biscoito Oreo quebrado. O Oreo na base também fica legal e você pode amassar com o recheio, o biscoito, já vai dar liga. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pessoalmente, gosto de combinar cheesecakes com cítricos. Então sim, você pode colocar 1 colher de chá de suco de limão ou decorar com uma geléia de frutas vermelhas. A Gemma usa farinha para dar liga. Eu não vejo necessidade alguma, já que tem clara.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Biscoito quebrado (1/3 xíc.) - adicione farinha de chia, cookies integrais, aveia moída, etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Creamcheese light Philadelphia (115g)</div>
<div style="text-align: justify;">
Iogurte desnatado ou de sua preferência (1 pote) - geralmente, eles têm 75g</div>
<div style="text-align: justify;">
Acúcar refinado (4 col. sopa rasa) - substitua por adoçante de fogão, agave, estévia, etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Clara de ovo (2 unid.) - se vai clara, é porque será cozido, ok? </div>
<div style="text-align: justify;">
Essência de baunilha (quanto baste)</div>
<div style="text-align: justify;">
Frutas de sua preferência, geléia ou mel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Modo de fazer</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Amassar o biscoito num saco plástico. Se quiser, pode adicionar algo para dar liga, como um suco, mel ou mansteiga. Reserve. Misture o creamcheese com o iogurte até ficar uniforme. Adicione o açúcar. Bata levemente as claras sem aerar e adicione na mistura. Finalize com a baumilha. Bata para tirar as bolhas de ar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Leve ao microondas, potência média alta por 30s a 1min, dependendo da potência do seu forno e do tamanho dos recipientes usados. Lembre-se de cozinhar de 15 em 15 segundos até as bordas ficarem com bolhas, levemente erguidas, mas o centro ainda estiver se movendo. Refrigere por 4 horas 3 sirva com frutas de sua preferência.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E não exagere! rs</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-1306575312764071172015-07-18T20:19:00.002-07:002015-07-28T18:31:00.665-07:00Reinauguração e uma crítica<div>
<div style="text-align: justify;">
Hoje é dia 19 de Julho de 2015. Após uma série de reviravoltas e algumas más decisões, decidi voltar a publicar no Canal Cozinha. Eu havia me dado um tempo para seguir com alguns objetivos e nisso, havia também deixado de lado o que mais gosto de fazer, criar. A cozinha está dentro disso, mas não é o único nicho onde consigo manifestar minha criatividade.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu já contei a vocês que publiquei um livro, ou que me especializei em confecionar sabonetes artesanais, vasos de flores artificiais? A próxima meta agora, segundo um grande amigo me sugeriu e sem, é claro, deixar de cozinhar, é voltar a interagir mais com o físico e menos com a mente. Sair em busca de estímulos para as mãos que não sejam apenas a comida, escrever, por exemplo.<br />
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Vocês vão dizer, mas o contato com esse self do lúdico para um chef é algo que se faz naturalmente. É tarefa que não exige esforço, uma vez que a criatividade em nós brota como uma verdadeira fonte de chocolate, se renovando e sempre propocionando algum momento de prazer, não é? Aliás, se me permitem, é exatamente o que um chocólatra faria, uma fonte dessas como exemplo para qualquer coisa (risos).</div>
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A vida é repleta de tentações e como todo bom criativo, eu também estava em busca das minhas. Nesse percurso, não tinha apenas deixado o Canal Cozinha de lado, como também havia interrompido a arte de cozinhar. E nisso, me enganando, acreditei que deixando de provar novas coisas, eu poderia cuidar mais de mim, da saúde, dos meus novos objetivos. Eu estaria centrado. Como eu estava enganado! Não se pode separar o todo das partes, assim como as cores do espectro. Assim ilustra o dia a dia frenético que todos levamos na cidade grande, de relações cada vez mais complexas e ao mesmo tempo tão efêmeras. Qualquer um facilmente subverte aos caprichos do comodismo, sai em busca de prazeres mundanos com que saciar a ansiedade, a fome, os desejos que todos temos e não sabemos expressar. A fonte de chocolate novamente, sua imagem está clara como exemplo para tudo neste momento. Quem não gostaria de molhar o bico numa dessas agora mesmo?</div>
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Pois é amigos! O melhor jeito de lidar com nossas frustações é encararmos as mesmas de frente. Se o erro está na forma de comer, então que se encontrem novas formas, e não que se deixe de comer,. Comer não é apenas por prazer, é social e fisiológico.</div>
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São 00:30h...Minhas mãos se agitam para escrever novas receitas, novos posts que os agradem com idéias fresquinhas que estão brotando neste exato momento em todos os cantos do mundo. Nesse percurso, algo me diz que devo reinaugurar o espaço com uma crítica, um jeito de botar para fora o que está aqui dentro entranhado e prejudica a tal da criatividade. No mais, aquele lugar me deixou insatisfeito; não, me deixou com raiva, isso! Não porque o alto preço era desproporcional à falta de mão e tempero, ou porque o atendimento era péssimo, mas porque estava cheio. Agora, imagine uma cena dessas no Mercado Municipal! Vocês conseguem? Eu não...Pode fazer sentido para alguns cobrar bem para servir mal quando se trata de uma marca com esse peso. Eu, no entanto, não vejo isso como uma discussão do quanto temos na carteira ou de um reflexo da crise. Mas afinal porquê estamos cada vez mais nos contentando com tão pouco?</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09213359063633958241noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-36145319533226509012013-02-03T12:54:00.003-08:002014-07-04T20:34:57.530-07:00Arroz de champagne, açafrão e amêndoas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-62YkvFam5ms/UOH9U5vCTRI/AAAAAAAAER4/2rlkA25x_6A/s1600/2012-12-24+20.33.05.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /></div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-62YkvFam5ms/UOH9U5vCTRI/AAAAAAAAER4/2rlkA25x_6A/s1600/2012-12-24+20.33.05.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
<img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-62YkvFam5ms/UOH9U5vCTRI/AAAAAAAAER4/2rlkA25x_6A/s640/2012-12-24+20.33.05.jpg" width="640" /></a><br />
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E lá me fui comprar açafrão espanhol em pleno Natal! Sabe, não é porque este arroz é mais transado, que deve ficar restrito a ocasiões especiais! Eu mesmo, adoro um arrozinho branco, neutro, vai bem com tudo; mas todo dia um branquinho enjoa, né amigos? Por isso mesmo vivo criando receitas de arroz e recebo com todo carinho cada nova receita que os amigos cozinheiros vão trazendo. Já fiz arroz de espinafre, de manga, beterraba, rúcula, são infinitas as possibilidades... Este aqui é um arroz de champagne com açafrão e amêndoas. </div>
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Fiz super de última hora, se não me engano, foi o último prato da ceia, feio às pressas. Ainda assim, ficou muito bom. Repare como as amêndoas estão inteiras! Sim, eu as adquirir assim, mas você pode economizar trabalhando com as amêndoas com pele. Basta fervê-las e pronto! Agora, se olhar nitidamente, vai perceber que algumas delas passaram do ponto, estão queimadinhas. Esse é o charme! Tostar essas bichinhas no forno não tem graça! </div>
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Faça na frigideira e deixe o cheiro subir no ar! Eu serviria com carnes de todos os tipos, contanto que a preparação da carne se imponha ao arroz. Pense bem, servir um arroz de champagne com uma tilápia assada pode ser muito bom, mas se você selar o peixe na manteiga, vai ser ainda melhor! Açafrão grita por manteiga, por carnes vermelhas. Já o champagne, ou o pouco que lhe resta no arroz - ou da garrafa, depois de eu beber -, fica uma nota bem sutil, nada alcoólica, que podemos sim servir às crianças. Vamu lah, garotada?</div>
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<strong>Ingredientes</strong><br />
<strong></strong><br />
Alho fresco picado (3 dentes)<br />
Azeite extra virgem (10 ml)<br />
Cebola pêra picada (200 gramas)<br />
Arroz agulha (3 xícaras)<br />
Açafrão em pistilo (Quanto Baste)<br />
Fundo de ave com ossos e pele (500 ml)<br />
Champagne (250 ml)<br />
Manteiga integral (1 colher de sopa cheia)<br />
Amêndoas sem pele tostadas e inteiras (1/2 xícara)<br />
<br />
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Sue o alho e a cebola no azeite. Frite o arroz até começar a pegar no fundo da panela. Adicione o açafrão e logo em seguida parte do fundo de ave para que o calor faça o açafrão desprender sabor. Porque é que eu não joguei o pistilo no inicio junto da cebola? Porque eu o quero inteiro, quero que apareça no arroz. Aguarde a mistura parar de fever e adicione a champagne. Sim, pois se você a coloca no fervor das emoções, ela vai reduzir muiro rápido no líquido da cocção e o fundo de ave vai predominar.</div>
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Certo! A quantidade de líquido é sempre um mistério, não é mesmo? E o volume do arroz varia de casa para casa. Por isso, uma boa dica é passar 2 ou 3 dedinhos de líquido do arroz. O sal também se deve adicionar agora e o líquidio da cocção deve ficar salgado ao ponto. A partir desse momento, abaixamos o fogo e gosto de deixar a panela semi tampada. Você deve usar esse tempo do arroz para tostar as amêndoas numa boa frigideira. Lembre-se, tostar as amêndoas, além de fazer os óleos ressaltarem, vai lhes dar crocância e uma terceira nota em seu prato, que eu gosto de chamar de 'terra'. Essa é a nota que eu sinto em cogumelos, peixes brancos, cerveja preta, coentro e nozes.</div>
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Sabe, tem muita gente que adora colocar as nozes para cozer junto do arroz. Não faça isso! Vai amolecer as nozes e o gosto delas definitivamente não será transferido para o arroz. Seo que você quer é sabor de nozes, toste-as, processe-as até que se tornem uma pasta e frite-as desde o inicio depois da cebola! Aí sim, você terá um arroz terroso, rico em óleo naturais.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mas continuando nossa receita... Depois que você tostar as nozes, e o arroz cozinhar, daqui uns 20 minutinhos, a água já vai estar secando e o seu arroz já estará amarelinho pelo açafrão. A cozinha inundada com um aroma delicioso de chapagne e açafrão. Agora é o momento de desligar o fogo, tampar a panela e deixar os grão de arroz se aglutinarem e secarem. Destampe a panela e com o arroz ainda quente, adicione a manteiga. </div>
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Se você fez o arroz com antecedência, páre aqui! Você pode reaquecê-lo no microondas se precisar. Caso vá servir imediatamente, adicione as amêndoas e porque não, já que estamos falando de notas terrosas, uma boa salsnha picada vai bem, não acha? Sslsinha alguma eu tinha, mas amor e fome, isso sim eu tinha de sobra. Aproveitem!</div>
Unknownnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-26634087681618760602013-01-18T16:40:00.002-08:002014-07-04T20:34:57.504-07:00Maionese fresca <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kKcOjZkCQgc/UOH9cUpGoUI/AAAAAAAAETo/f3xUkANgMds/s1600/2012-12-25+13.44.30.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kKcOjZkCQgc/UOH9cUpGoUI/AAAAAAAAETo/f3xUkANgMds/s1600/2012-12-25+13.44.30.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> </a><br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kKcOjZkCQgc/UOH9cUpGoUI/AAAAAAAAETo/f3xUkANgMds/s1600/2012-12-25+13.44.30.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-kKcOjZkCQgc/UOH9cUpGoUI/AAAAAAAAETo/f3xUkANgMds/s640/2012-12-25+13.44.30.jpg" width="640" /></a></div>
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<strong>Maionese fresca é uma iguaria digna dos melhores jantares em família</strong>. Seguindo algumas dicas simples, é possível desfrutarmos dessa delicia sem os risco de contaminação ou daquela dor de barriga desagradável que já acometeu a todos nós na vida. Você sabia, por exemplo, que se deve cozinhar o o ovo antes de usar sua gema? Ou que sua exposição prolongada à mesa cria um ambiente propício à proliferação de bactérias? Confira essas e outras dicas na receita abaixo! Mas antes, vamos aos ingredientes!</div>
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<strong>Ingredientes</strong></div>
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Batata monalisa (1 Kilo)</div>
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Cenoura (500 gramas)</div>
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Ervilha fresca ou congelada (100 gramas)</div>
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Milho fresco ou congelado (100 gramas)</div>
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Ovo integral (2 unidades)</div>
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Cebola picada finamente (200 gramas)</div>
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Alho em purê (você pica e depois amassa com a faca - 2 dentes)</div>
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Sumo de limão (2 colheres de sopa)</div>
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Molho inglês (1 colher de sobremesa)</div>
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Sal refinado (Quanto baste)</div>
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Pimenta preta em grão moída na hora (Quanto baste)</div>
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<strong>Modo de fazer</strong></div>
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Cozinhe as batatas com a casca até atravessar com o garfo. Faça o mesmo com os demais legumes, cozinhando em água separadamente. Resfrie-os rapidamente com água, escorra e reserve. Isso garantirá que mantenham a cor e sua textura. Para fazer a maionese, você tem 2 caminhos, pode ir apenas com a gema ou pode usar o ovo todo. Se usar apenas a gema, a maionese ficará mais consistente. Agora, se usar o ovo todo, ela ficará mais líquida e esbranquiçada, nem por isso menos saborosa. O legal desse segundo método é que rende mais e a maionese fica mais leve. Faça assim, lave o ovo por fora. Se você tiver um processador, o resultado será fantástico. Caso contrário, use o liquidificador na menor velocidade possível. Acostume-se, pois até conseguir obter bons resultados, você irá talhar muita maionese! risos... Bata primeiro o ovo com a cebola, o limão e o alho. Esta é a hora de colocar salsinha, ervas que deseje, primentão cozido para dar cor, salmão grelhado para fazer uma maionese de salmão... O próximo passo é manter o liquidificador (ou processador ligado) enquanto despeja o óleo em fio bem fino, deixando incorporar devagar. A maionese deve ser salgada e apimentada nesse processo. A consistência estará certa quando formar ondas. </div>
<div style="text-align: justify;">
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Sempre que optar por rendimento e suavidade, ou quando for utilizar o ovo todo, a maionese deve ser feita com uso de liquidificador ou processador. Se for fazer apenas com a gema, no entanto, o uso do liquidificador é facultativo; uma vez que ela também fica muito boa feita à mão! Quem nao fica é seu pulso e fouet! risos...já fiz várias dessas na casa de amigos para impressionar...o resultado é excepcional, sobretudo quando se adiciona uma colher bem cheia de uma boa mostarda Dijon de qualidade!</div>
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Eu preciso dizer que a maionese deve ser adicionada aos legumes frios? Ou que você pode deixá--los na geladeira de um dia anterior e fazer a maionese no dia em que for servir? Outra dica, a maionese feita apenas com a gema deve ter o ovo cozido. Adicione o ovo em água fria e ligue o fogo. Assim que ferver, passe o ovo em água fria. A clara deve ser desprezada e a gema estará intacta, ainda líquida, mas parcialmente escaldada, o que ajuda a esterilizar seu conteúdo. Essa técnica não é legal quando você utiliza o ovo todo. Por essa razão, caso você faça maionese fresca com frequência, prefira sempre usar apenas a gema e ferver o ovo, como ensinei.</div>
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<strong>Duas última dicas:</strong> essa maionese não dura mais do que 4 dias. E sim, não largue na mesa em baixo do sol! Como tudo à base de ovo, sua iguaria vai se tornar uma piscina de bactérias e toda a criançada vai acabar com uma baita dor de barriga. Uma idéia é deixar à mesa apenas o suficiente para servir a todos, nunca a travessa toda. De todo modo, mantenha sua maionese sempre refrigerada. Jamais coloque por sobre gelo e mantenha ao sol! Essa alternância de temperatura é o que a sua amiga bactéria pediu ao cristo! Entendeu?</div>
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Eu decorei a minha com amêndoas tostadas picadas, mas você pode usar castanha de caju, frutas secas, nozes, frutas em calda e muito mais. A criatividade équem manda nessa hora!<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9uVrKZ08yYY/UOH9cidMaRI/AAAAAAAAETw/Wfw0-lYDzdA/s1600/2012-12-25+14.05.10.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-9uVrKZ08yYY/UOH9cidMaRI/AAAAAAAAETw/Wfw0-lYDzdA/s640/2012-12-25+14.05.10.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-57773938295661223482013-01-17T16:47:00.000-08:002013-01-17T16:47:10.056-08:00Spirantelli<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dk3ouiADEg0/UOH9dKvhRyI/AAAAAAAAET4/kzrFzBNfTI4/s1600/2012-12-25+14.07.45.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-dk3ouiADEg0/UOH9dKvhRyI/AAAAAAAAET4/kzrFzBNfTI4/s640/2012-12-25+14.07.45.jpg" width="640" /></a><strong>Esta massa é a maior sacanagem, fácil de fazer e o resultado: de revista!</strong> Você vai precisar de presunto, queijo prato, gorgonzola, nozes e aletria. Não sabe o que é Aletria? É o cabelinho de anjo, aquela massa bem fininha. Os italianos fazem com ovos e chamam de aletria, os orientais fazem com arroz e chamam de bifum. Daí, basta fazer um bom molho, branco ou rosé. Eu fiz o Alfredo, que ensino para vocês mais à frente. Quer comer uma massa incrível? É essa aqui!</div>
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<strong>Ingredientes</strong><br />
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Presunto magro Sadia fatiado (500 gramas)<br />
Queijo Prato fatiado (500 gramas)<br />
Gorgonzola argentino cremoso suave (200 gramas)<br />
Nozes (50 gramas)<br />
Creme de leite UHT (100 gramas)<br />
Aletria cozido, escorrido e frio (1 pacote)<br />
Cebola (100 gramas)<br />
Dente de alho picado (3 unidades)<br />
Manteiga integral (300 gramas)<br />
Creme de leite fresco (500 ml)<br />
Parmesão fresco ralado (300 gramas)<br />
Noz moscada (Quanto Baste)<br />
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<strong>Modo de fazer</strong><br />
<strong></strong><br />
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Para o molho, primeiro derreta a manteiga. Sue o alho e a cebola até dourarem. Adicione o creme de leitee o parmesão. Deixe ferver em fogo baixo até homogeneizar. O parmesão já salga, mas, se houver necessidade, corrija! Para a massa, amasse o gorgonzola no garfo junto do creme de leite até que vire um patê. Toste as nozes e pique-as na faca. Misture-as junto do patê. Agora misture a massa já fria. Proceda a montagem da seguinte forma: coloque uma fatia de presunto e por sobre ela uma de queijo prato, agora ponha o recheio e feche o caneloni. Corte-o ao meio se desejar e coloque-o na fôrma de pé, ajeitando um do lado do outro. Despeje o molho, salpique com parmesão e leve ao forno para gratinar. Delicie-se com variações: peito de peru e abacaxi, brie com damasco, brie com abacaxi caramelado, brie e mais brie, cameembert, avelã e alcachofra...ai meu Deus!</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gRL-ZP47OWI/UOH9dpr626I/AAAAAAAAEUA/HA0UPcl_GHo/s1600/2012-12-25+14.09.58.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; height: 60px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; width: 105px;"></a><br /></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gRL-ZP47OWI/UOH9dpr626I/AAAAAAAAEUA/HA0UPcl_GHo/s1600/2012-12-25+14.09.58.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; height: 489px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; width: 637px;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-gRL-ZP47OWI/UOH9dpr626I/AAAAAAAAEUA/HA0UPcl_GHo/s640/2012-12-25+14.09.58.jpg" width="640" /><br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xxU5nTQgmGE/UOH9eGzCQUI/AAAAAAAAEUI/bU7MuyhWYSA/s1600/2012-12-25+14.10.41.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-xxU5nTQgmGE/UOH9eGzCQUI/AAAAAAAAEUI/bU7MuyhWYSA/s640/2012-12-25+14.10.41.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-77005775599072918132013-01-10T11:32:00.000-08:002013-01-17T16:54:16.973-08:00NY Chessecake de chocolate e compota de cerejas frescas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fkQQIruXPdA/UOH9ZldS_FI/AAAAAAAAETA/6Ep-bdyon6o/s1600/2012-12-25+10.18.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-fkQQIruXPdA/UOH9ZldS_FI/AAAAAAAAETA/6Ep-bdyon6o/s400/2012-12-25+10.18.51.jpg" width="400" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<strong>Esta é a autêntica cheesecake de NY, com sour cream. Não a branca, mas a negra, de chocolate!</strong> Tem estrutura de cheesecake, mas o fundo é como uma mousse. Imagine então serví-la junto de uma compota de frutas vermelhas ou cerejas! </div>
<strong></strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>Crosta</strong><br />
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Rosquinha de chocolate (2 pacotes)<br />
Farinha de trigo (1 colher de sopa rasa)<br />
Manteiga integral derretida (150 gramas)<br />
Canela em pó (1/4 de colher de café)<br />
Açúcar refinado (1 colher de sopa rasa)<br />
Sal refinado (1/4 de colher de café)<br />
<br />
<strong>Cheesecake</strong><br />
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Ovo integral (4 unidades)<br />
Cream cheese Philadelphia (600 gramas)<br />
Sour cream (800 gramas) <br />
Açúcar refinado (85 gramas)<br />
Farinha de trigo (1 colher de sopa rasa)<br />
Chocolate meio amargo (300 gramas)<br />
<br />
<strong>Compota de cerejas</strong><br />
<br />
Cereja fresca descaroçada (1 Kilo)<br />
Açúcar refinado (300 gramas)<br />
Água (300 gramas)<br />
Sumo de limão (5 colheres de sopa)<br />
Fava de baunilha aberta (1 unidade)<br />
Sal refinado (1 pitada)<br />
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<strong>Modo de fazer</strong><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Vamos começar pela compota. Leve o açúcar e a água ao fogo junto do limão e da baunilha. Deixe cozer em fogo baixo até encorpar e virar uma espécie de xarope. Acrescente agora as cerejas e deixe-as soltar seu líquido. Prossiga com o cozimento até sentir o gosto delas na calda, mas sem que percam sua cor e estrutura. Não deve levar mais do que 15 minutos. Resfrie e acondicione em pote esterilizado fechado hermeticamente. Vamos agora começar a cheesecake. Processe a bolacha e nela misture a manteiga derretida junto dos outros ingredientes. Forre uma fôrma sem fundo e leve ao forno pré aquecido apenas até sentir o aroma do biscoito despreender. Enquanto isso, bata na batedeira, todos os ingredientes da massa da cheesecake, menos o sour. O chocolate deve ir derretido. Para fazer o sour, bata o creme de leite fresco e nele acrescente sumo de limão, o suficiente até sentir azedar o creme sem que talhe. Deixe para adicionar ao fim da mistura. Adicione o líquido por sobre a crosta de biscoito já fria e leve ao forno pré aquecido 180°C. Sirva gelado com a compota!</div>
<div style="text-align: justify;">
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</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-epolsGglQWE/UOH9aSQS2VI/AAAAAAAAETI/0V1xtsDBrRA/s1600/2012-12-25+10.19.35.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-epolsGglQWE/UOH9aSQS2VI/AAAAAAAAETI/0V1xtsDBrRA/s640/2012-12-25+10.19.35.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-w8EMVvqsEmA/UOH9bBovD7I/AAAAAAAAETQ/0W0d1-zbqvI/s1600/2012-12-25+13.34.05.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-w8EMVvqsEmA/UOH9bBovD7I/AAAAAAAAETQ/0W0d1-zbqvI/s640/2012-12-25+13.34.05.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="border: currentColor; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QEUzUbwzBD0/UOH9b2f-z3I/AAAAAAAAETg/HAfn2b-_UiI/s1600/2012-12-25+13.39.49.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-QEUzUbwzBD0/UOH9b2f-z3I/AAAAAAAAETg/HAfn2b-_UiI/s640/2012-12-25+13.39.49.jpg" width="640" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-3CtmVETTl9w/UOH9bf2YCQI/AAAAAAAAETY/2X1rqoN5MI0/s1600/2012-12-25+13.36.13.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-3CtmVETTl9w/UOH9bf2YCQI/AAAAAAAAETY/2X1rqoN5MI0/s640/2012-12-25+13.36.13.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-32744227311201011322012-12-20T07:28:00.000-08:002014-07-04T20:34:57.515-07:00Panetone Praliné de Amêndoas, Damasco, Chocolate e Sorvete<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JAxQr9O67NU/UNIWBDEPwTI/AAAAAAAAERQ/TzHmuDUnPRw/s1600/2012-12-16+17.04.35.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="452" src="http://4.bp.blogspot.com/-JAxQr9O67NU/UNIWBDEPwTI/AAAAAAAAERQ/TzHmuDUnPRw/s640/2012-12-16+17.04.35.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>Panetone recheado é uma receita barata e fácil de fazer. As crianças podem participar e você usa aquele panetone chato da padaria. Seco e sem graça, ele pode ficar como novo!</strong> Fiz este aqui no final de semana. Inspirado pela Páscoa, aliei as frutas secas ao caramelo e a geléia artesanal, criando um denso panetone. Ficou todo permeado de sorvete com damascos, praliné de amêndoas e geléia artesanal de damasco turco (azeda) para equilibrar com a doçura dos outros ingredientes. Reguei todo o panetone com Cognac. Cobri de chocolate e decorei com nozes e pó de ouro. Preciso dizer que durou menos de 1 semana no freezer? Do jeito que esses doces ficam poderosos na caloria, dá para largar no amigo freezer e ir comendo aos pouquinhos sempre que bater aquela vontade. A próxima pedida é rechear com cerejas e pistaches, como o Jamie faz e eu adorei.</div>
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<br /></div>
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pBd9AieIrYE/UNIV9XejuFI/AAAAAAAAEQQ/N90vlIqE3sA/s1600/2012-12-16+13.13.08.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" eea="true" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-pBd9AieIrYE/UNIV9XejuFI/AAAAAAAAEQQ/N90vlIqE3sA/s320/2012-12-16+13.13.08.jpg" width="320" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-miz1Bxf_2So/UNIV8dAJfYI/AAAAAAAAEQA/ve3YiTg0xe8/s1600/2012-12-16+13.08.25.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-miz1Bxf_2So/UNIV8dAJfYI/AAAAAAAAEQA/ve3YiTg0xe8/s320/2012-12-16+13.08.25.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para a <span style="color: orange;"><strong><em>geléia</em></strong></span>, eu usei 500 gramas de damasco turco e 2 kilos de açúcar. O damasco turco é diferente do que você vê ao lado, ele é marrom e incrivelmente azedo. Por isso mesmo, rende horrores com açúcar. Deixe-o de molho em água por uns 2 dias e utilize essa mesma água na cocção junto do açúcar. Basta deixar cozer até o damasco desfazer e dar ponto. Coloque um prato no freezer e vá pingando nele sua geléia até ficar no ponto desejado. Com a geléia ainda quente, coe para ficar lisinha e armazene em recipiente esterilizado. Com os damascos convencionais, cozinhei na água até que ficassem macios, piquei e reservei para entremear junto da geléia e oferecer um pouco mais textura. Uma xícara deles é mais do que suficiente.</div>
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2z8p3UjCWHM/UNIV82-Rk1I/AAAAAAAAEQI/uo5SNGckkZs/s1600/2012-12-16+13.09.05.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-2z8p3UjCWHM/UNIV82-Rk1I/AAAAAAAAEQI/uo5SNGckkZs/s640/2012-12-16+13.09.05.jpg" width="640" /></a> </div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
</div>
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
O <span style="color: orange;"><strong><em>praliné</em></strong></span><span style="color: black;">,</span><span style="color: black;"> </span>você faz assim: toste 200 gramas de amêndoas no forno (gosto de deixar a pele, para um ar mais artesanal). Em seguida, caramelize 100 gramas de açúcar. Sempre que for fazer caramelo com açúcar puro, pode mexer! Não mexa se você estiver usando açúcar e água! Agora, se for açúcar e água com algumas gotinhas de limão ou vinagre, pode mexer que nem cristo açucara. Misture as amêndoas tostadas no caramelo e deixe esfriar sobre tapete de silicone ou fôrma untada com manteiga. Assim que ficar em ponto de bala dura, pique na faca ou processe em pedaços para obter essa farofa crocante e granulada. A dita cuja já faz um excelente acompanhamento para sorvetes e pudins, não ouse duvidar! </div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZkkkzF_-EBU/UNIV92LWB4I/AAAAAAAAEQY/gFNTYb2PZMw/s1600/2012-12-16+13.23.14.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZkkkzF_-EBU/UNIV92LWB4I/AAAAAAAAEQY/gFNTYb2PZMw/s640/2012-12-16+13.23.14.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Agora vamos abrir o panetone pelo lado inverso. Você pode eventualmente abrí-lo pela abóboda, mas o corte da faca vai aparecer e não ficará bonito. A vantagem desse método é que o recheio é surpresa. Por outro lado, assim que fechar o panetone, você deve envolvê-lo com papel filme ou alumínio para não correr o risco de que vaze. Entre com a faca de leve, deixando uns 2cm na borda. Não precisa ir fundo, você vai cavar com as mãos.</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4N4fkg7kneQ/UNIV-MT1E1I/AAAAAAAAEQg/k1pGlIXZdTg/s1600/2012-12-16+13.23.51.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-4N4fkg7kneQ/UNIV-MT1E1I/AAAAAAAAEQg/k1pGlIXZdTg/s640/2012-12-16+13.23.51.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Você viu a tampinha que eu retirei? Agora pode cavar com as mãos ou usando uma faca. Essa massa, pode voltar ao panetone em camadas ou servir de pretexto para um maravilhoso pavê com chocolates e cerejas frescas (delícia!!) (eu montei um triffle de panetone com sorvete e laranja) (não fotografei, também não durou...rs). Depois que retirar o recheio do panetone, aperte as bordas para compactar a massa. Isso vai ajudar a segurar o recheio.</div>
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-enk4Oh-Qges/UNIV-s50xaI/AAAAAAAAEQo/ckj77_0EGCM/s1600/2012-12-16+13.26.10.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-enk4Oh-Qges/UNIV-s50xaI/AAAAAAAAEQo/ckj77_0EGCM/s640/2012-12-16+13.26.10.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta é a hora de regar seu panetone com um bom licor ou cognac. Outra opção é fazer uma calda de água e açúcar (1:1). Alguns malucos estão regando com vinho, com cerveja... Vai depender dos ingredientes que vai usar para combinar. Marsala com Zabaglione e cerveja com chocolate amargo! Aí, simmm!</div>
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-G3eoCbGaFMw/UNIV_KIH58I/AAAAAAAAEQw/qozEFFnRmWw/s1600/2012-12-16+13.32.46.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-G3eoCbGaFMw/UNIV_KIH58I/AAAAAAAAEQw/qozEFFnRmWw/s640/2012-12-16+13.32.46.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
O próximo passo foi envolver todo o panetone internamente com minha geléia de damasco turco azeda. Não deixe espaços, pois a geléia vai ajudar a impermeabilizar o sorvete, mantendo a massa livre de cristais de gelo. Agora vá alternando o sorvete com a geléia, os damascos e o práliné de amêndoas.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i74KB0e1JfA/UNIV_s8LneI/AAAAAAAAEQ4/B-1lMUbydSI/s1600/2012-12-16+13.34.06.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-i74KB0e1JfA/UNIV_s8LneI/AAAAAAAAEQ4/B-1lMUbydSI/s640/2012-12-16+13.34.06.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
No lugar do damasco, use frutas secas de todos os tipos, glaceadas, pistaches, cerejas em calda ou frescas. Só uma ressalva, para frutas frescas como laranjas, tangerinas, cerejas e outras, faça uma calda (1:1) com gotinhas de limão, deixando apurar até virar xarope. Acrescente as frutas lavadas e escorridas inteira e deixe não mais do que 10 minutos, apenas para que o açúcar sele a humidade da fruta. Pronto, você já pode rechear seu panetone sem correr o risco de que ele estrague até a ceia! </div>
<br />
<br /><br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-F0paSrD_enM/UNIWAKnOL_I/AAAAAAAAERA/GGAvZ0HdzV0/s1600/2012-12-16+13.36.22.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eea="true" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-F0paSrD_enM/UNIWAKnOL_I/AAAAAAAAERA/GGAvZ0HdzV0/s640/2012-12-16+13.36.22.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Eu finalizei com o sorvete porque fica mais fácil de grudar a base de volta. Envolva com alumínio ou filme e aí vem a dica: amarre o panetone com saquinhos, pois ele vai querer ficar bojudinho entupido de sorvete. E você não quer serví-lo gordo, torto. Amarre e 2 ou três pontos para ajudar o sorvete a se manter no lugar até que congele. Depois, é só cobrir com chocolate de sua preferência, decorando com nozes e frutas secas. Um toque de pó dourado deixa o bonitão ainda mais apelativo para seus convidados! <strong>Feliz Natal!</strong></div>
Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-36621129956985752292012-12-04T10:24:00.000-08:002012-12-04T10:24:05.084-08:00Rosquinhas de Leite<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YiONmVU-Z7Y/ULzeeUd8uzI/AAAAAAAAEOo/T03R9PJpfuo/s1600/photo.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" nea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-YiONmVU-Z7Y/ULzeeUd8uzI/AAAAAAAAEOo/T03R9PJpfuo/s640/photo.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Receitinha do Bem Simples que, é claro, dei minha incrementations! Achei fácil de fazer, rápida e o resultado ficou muito bom para o tempo dedicado. Você que tem criançada aí o dia inteiro no Preistêixu, pó pô pá inrrolá! Diversão garantida ou farinha na sua cara! he he...Sem brincadeira, adoro essas rosquinhas, elas me lembram dos tempos de vó, de quando as famílias se reuniam, cada um fazendo uma parte da receita. Você acha que aqui foi diferente? rs... E hoje temos algo super especial (PÁ RÁ RÁ RÁ!!!), que vamos passar no açúcar com canela. Mas você pode fazer uma calda com pinga, com limão, anis, pode cobrir com choclo! Eu até pensei em moer nozes, pistaches e colocar na massa. Imaginou juntar pistaches com raspas de laranja? Água de flor de laranjeira faria milagres. O que acha?</div>
<br />
<br />
<br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
Leite Condensado (395 gramas)<br />
Ovo integral (4 unidades)<br />
Raspinha de 1 laranja<br />
Baunilha (2 colheres de sopa)<br />
Farinha de trigo peneirada (Quanto Baste)<br />
Fermento (1 colher de sopa)<br />
Açúcar refinado (Quanto Baste)<br />
Canela da China em pó (Quanto Baste)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1sbogWWD_Qs/ULzeYMhvbRI/AAAAAAAAEOQ/Grs99XUwcEQ/s1600/photo+1+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" nea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-1sbogWWD_Qs/ULzeYMhvbRI/AAAAAAAAEOQ/Grs99XUwcEQ/s640/photo+1+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Misture o leite condensado aos ovos e a baunilha. Adicione a farinha aos poucos até ir pegando consistência. Adicione o fermento e volte a sovar, sem sovar demais. Corrija a textura para que não grude nas mãos. Para modelar, faça nozinhos ou pequenas orelinhas. Frite em óleo fervente sem deixar dourar demais. Passe no açúcar com canela. Guarde em lata, escura, fechad hermeticamente. Congele a massa porcionada e moldada ainda crua e no dia que for fritar, deixe descansar do gelo antes de fritar. Experimente misturar raspas de frutas cítricas ou aniz em pó. Nozes e amêndoas moídas nesta massa fazem o famoso 'chifrinho' do seriado Chaves. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-f_2wFy3ApXY/ULzeabW1olI/AAAAAAAAEOY/G579HxkDGsU/s1600/photo+1+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" nea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-f_2wFy3ApXY/ULzeabW1olI/AAAAAAAAEOY/G579HxkDGsU/s640/photo+1+%25284%2529.JPG" width="640" /></a></div>
Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-25109681180276714252012-12-03T09:34:00.003-08:002014-07-04T20:34:57.499-07:00Palha Italiana<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MmW_SXVbneE/ULzeSegsduI/AAAAAAAAEN0/4l5lO4kne5M/s1600/2012-12-02+15.40.08.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-MmW_SXVbneE/ULzeSegsduI/AAAAAAAAEN0/4l5lO4kne5M/s640/2012-12-02+15.40.08.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fiz essa palhinha quando bateu uma vontade de comer doce e não queria nada que desse muito trabalho. A palhinha, na verdade, pode ser à base de um brigadeiro, um doce de leite, creminho, o que você quiser. O segredo é a bolacha maisena processada que dá mais liga ainda e textura ao doce. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Na mesma semana, comi a palha de doce de leite e fiz a de brigadeiro. Muito fácil, barato e rápido. Recomendadíssimo para levar na bolsa e claro, pode acrescentar seus grãos favoritos, sementes, farinha de quinua, o que desejar. Só não vale desconfigurar o docinho. Vamos lá?</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TTFx0_ejyys/ULzeTGrRozI/AAAAAAAAEN8/M_ICT9IUAaQ/s1600/2012-12-02+15.41.07.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-TTFx0_ejyys/ULzeTGrRozI/AAAAAAAAEN8/M_ICT9IUAaQ/s640/2012-12-02+15.41.07.jpg" tea="true" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<strong>Ingredientes</strong><br />
<br />
Manteiga Integral sem sal (1 colher de sopa)<br />
Cacau em pó passado na peneira (1 colher de sopa cheia)<br />
Leite condensado (395 gramas)<br />
Sal refinado (1 pitada)<br />
Bolacha tipo Maisena (1 pacote)<br />
Açúcar de confeiteiro (Quanto Baste)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Processe toda a bolacha até virar um pozinho. Não precisa ser perfeito. Quanto mais pedacinhos irregulares e de vários tamanhosa você deixar, mais textura e crocância terá no seu docinho. Derreta a manteiga em fogo baixo e misture-a ao chocolate em pó até dissolver sem deixar grumos. Acrescente o leite condensado e misture em fogo médio até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe mexendo sempre até da ponto de brigadeiro mole. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Acrescente a bolacha processada aos poucos, incorporando até ter uma massa consistente. Unte uma fôrma de alumínio com manteiga e assente a mistura ainda quente, alisando com as mãos. Corte ainda quente. Leve ao refrigerador para firmar. Separe os quadradinhos e passe no açúcar ao cacau. Exprimente variedades com brigadeiro de Nutella, Limão ou Pistache. Quando eu fizer, te aviso, tah?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vKQyMZ5jYhQ/ULzeRoMnuZI/AAAAAAAAENs/t2tcnKoNK8o/s1600/2012-12-02+15.38.45.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-vKQyMZ5jYhQ/ULzeRoMnuZI/AAAAAAAAENs/t2tcnKoNK8o/s640/2012-12-02+15.38.45.jpg" tea="true" width="640" /></a></div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-44198874242753799832012-11-18T14:29:00.000-08:002012-11-18T14:29:19.530-08:00Kibe Vegetariano<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZM1awDAalEA/UKkxSpLHbwI/AAAAAAAAENA/r3rhZHbqQSA/s1600/2012-11-17+22.45.06.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZM1awDAalEA/UKkxSpLHbwI/AAAAAAAAENA/r3rhZHbqQSA/s640/2012-11-17+22.45.06.jpg" width="640" /></a></div>
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<strong>Olhando assim, parece que tem carne, ne? Parece mesmo quando mordemos, mas não há!</strong>Pessoas, depois que fizerem este kibe, nunca mais vão querer o de carne! <em>Além de delicioso e super digerível, não engorda, é fácil e barato de fazer</em>. O quê? Eu consegui emagrecer com isso? Sim, eu consegui. Fiz o de abóbora. E abóbora que se preza, caloria baixíssima.Vou dizer a vocês, soube da minha vizinha que fez o de abobrinha com hortelã. Deve ter ficado divino. Já a abobóra, combina com especiarias indianas do tipo curry. Por isso mesmo, abusei no cominho e de quebra uma pimentinha síria que não pode faltar JAMÁS! Se você for como eu, curtir uma aventura na cozinha, vá em frente e faça o de beringela! Tenho certeza que ficaria divino com nozes e um chutney de cebola com passas... Por ora, vejam a receita do Kibe de Abóbora! No meat and yet delicious!</div>
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<strong>Ingredientes</strong></div>
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Abóbora Cabocha (1 unidade) - abrir uma tampinha e cozinhar no micro</div>
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Trigo fino par kibe (1 pacote - 500 gramas) - lavar em água corrente, até a água sair cristalina</div>
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PS.: não tem necessidade de deixar trigo de molho e os libaneses não fazem assim!</div>
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Cebola roxa (2 unidades) - retire a casca e corte ao meio</div>
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Dente de alho (4 unidades) - sem a pele, não precisa picar</div>
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Sal e pimenta moída (Quanto Baste)</div>
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Cominho (1 colher de sopa rasa)</div>
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Pimenta siria (1 colher de sobremesa rasa) - a pimenta síria tem canela, noz moscada, etc...</div>
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Azeite de olive extra virgem (Montes)</div>
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<strong></strong><br />
<strong>Modo de fazer</strong></div>
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Eu prefiro cozinhar a abóbora no micro, pois na pressão ela fica mole e solta muita água. No forno também é lagal, mas demora muiiiiiiiiiiito. Tah, depois que o garfo atravessar facinho, você vem com uma colher e cava toda a polpa, dispensando as sementes. Se quiser torrá-las, ferva, passando em água fria 4 a 5 vezes até retirar toda a baba. Faça uma pastinha de óleo com açúcar mascavo e especiarias e cozinhe-as no fogo baixo até o açúcar caramelizar e o odor das especiarias desprender. Ouça bem, deixe-as esfriar numa assadeira com óleo ou sebre o silpat de silicone, separando-as conforme esfriam porque as bichinhas podem grudar sim. <br />
<br />
Mas eu sei que vocês não vão ter paciência em fazer isso, então vamos continuar com o kibe. Ebaaa! Misture a polpa de abóbora com o trigo lavado. Agora, a cebola e o alho, você passa no liquidificador junto do azeite, faz uma pastinha. Adiciona isso na massa do kibe junto das especiarias e agora corrija o sal e a pimenta. Para assar, unte uma assadeira - de novo - com azeite. Apalpe bem com as mãos, agora faça um desenho personalizado com as cóstas da faca. Regue com o quê? Adivinha! Mais azeite. Cubra com alumínio e forno 180°C. Só depois de uns 20 minutinhos, retire o alumínio e deixe dourar. Ah, que delícia! Fiz um molhinho de tomate com espinafre sem sal algum e bem cítrico para acompanhar. Espero que goste!</div>
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Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-80993846874954615022012-11-16T15:41:00.000-08:002012-11-16T15:41:07.092-08:00Como fazer Onion Rings super crocantes!!<br />
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<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/0Mz4NTozNXw?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
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Encontrei este video e quis compartilhar com vocês. Eu ainda não testei essa técnica, mas provavelmente funciona também para empanar frango e Tempurá. Para quem não entende inglês, coloquei a receita traduzida lá em baixo. O purê de batata liofilizado é da Yoki. Nada contra, mas na hora da correria, engana bem. Já a Panko, vocês encontram lá na Liberdade ou grandes supermercados.</div>
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<br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
<br />
Farinha de trigo (1/2 xicara)<br />
Amido de milho (Maisena)(1/4 xícara)<br />
Purê de batata em pó (2 colheres de sopa cheia)<br />
Pimenta caiena (pitada)<br />
Soda Limonada Gelada (1 xícara)<br />
Farinha de pão oriental PANKO (2 a 3 xícaras)<br />
Cebola branca grande (2 a 3 unidades) - fatiadas em 1cm de espessura<br />
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<br /><strong>Modo de fazer</strong><br />
<br />
Misture a farinha de trigo, o amido, o purê em pó e a pimenta. Adicione a soda e aguarde até que o purê de batata entre em ação, espessando a massa. Molhe as cebolas e, em seguida, passe na Panko. Frute em óleo quente e escorra. Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-37363613891118696412012-10-04T20:00:00.001-07:002012-10-04T20:00:42.364-07:00Le Pain Quotidien<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kRx1z7l1GNw/UG5G1F6fy-I/AAAAAAAAEFk/0TePUc9s0yw/s1600/2012-09-14+18.13.42.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-kRx1z7l1GNw/UG5G1F6fy-I/AAAAAAAAEFk/0TePUc9s0yw/s640/2012-09-14+18.13.42.jpg" width="640" /></a></div>
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Localizado na Vila Madalena, o Le Pain é uma nova opção aos gourmands de pães artesanais. De origem belga, a boulangerie aposta na fermentação lenta e nas tartines, versão belga para a bruschetta italiana, muito bem sucedida. </div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PktCtHNkZ44/UG5G2oYL4vI/AAAAAAAAEF8/kKqhGNR_Nn8/s1600/2012-09-14+18.16.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-PktCtHNkZ44/UG5G2oYL4vI/AAAAAAAAEF8/kKqhGNR_Nn8/s320/2012-09-14+18.16.32.jpg" width="320" /></a></div>
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O ambiente é formidável e acolhedor, a começar pelo proprietário cuja simpatia reforça ainda mais uma marca já difundida em várias metrópoles do mundo, inclusive Nova York.</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qHFAeHyoF4c/UG5G4Lk-SCI/AAAAAAAAEGQ/9h8RHr0F8wI/s1600/2012-09-14+18.53.35.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-qHFAeHyoF4c/UG5G4Lk-SCI/AAAAAAAAEGQ/9h8RHr0F8wI/s320/2012-09-14+18.53.35.jpg" width="320" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-zSW6Q4UHDa8/UG5G4vULzzI/AAAAAAAAEGU/BZHhFJbQgBQ/s1600/2012-09-14+18.53.57.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-zSW6Q4UHDa8/UG5G4vULzzI/AAAAAAAAEGU/BZHhFJbQgBQ/s320/2012-09-14+18.53.57.jpg" width="320" /></a></div>
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Felicitei-me com uma tartine de Gruyère, pesto de manjericão e Dijon acompanhada de tomate e saladinha. Para acompanhar uma limonada de framboesa maçerada terrível de boa. No entremeio à sobremesa, uma degustação de pães acompanhada de Nutellas absurdas: pura, amarga, ao leite e branca. </div>
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A sobremesa, ao fim, não foge do que se espera num estabelecimentos desse porte. Pedi um trio de bolinho de pistache, tartelette de ganache negra e de limão. O bolinho poderia ter mantega noisette, a tarte de ganache podia ter a base de avelã e a de limão, por fim, deve aprimorar sua receita. </div>
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Lugar fascinante para quem aprecia pães gourmet, deve ainda passar por reformulações para atender um público bastante seleto e guarnecido. Essa, a meu ver, é a crítica de destaque, o valor ainda pouco acessível.</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-w0k98JNTex8/UG5G3c-d4JI/AAAAAAAAEGI/BaidTcK0ErE/s1600/2012-09-14+18.21.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-w0k98JNTex8/UG5G3c-d4JI/AAAAAAAAEGI/BaidTcK0ErE/s320/2012-09-14+18.21.00.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UqhODbb-z4U/UG5G2QgpGaI/AAAAAAAAEF4/7h62sB9em2U/s1600/2012-09-14+18.16.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-UqhODbb-z4U/UG5G2QgpGaI/AAAAAAAAEF4/7h62sB9em2U/s320/2012-09-14+18.16.26.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-miwV3wDXfTo/UG5G6YVj3-I/AAAAAAAAEGk/Ud7MBlUGU5k/s1600/2012-09-14+18.58.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-miwV3wDXfTo/UG5G6YVj3-I/AAAAAAAAEGk/Ud7MBlUGU5k/s640/2012-09-14+18.58.38.jpg" width="640" /></a></div>
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<strong>Le Pain Quotidien</strong></div>
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Rua Wisard, 138 São Paulo, 05434-000<br /><nobr>(0xx)11 3031-6977</nobr></div>
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Custo: $$$$</div>
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Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7084470851682436829.post-73526578614948614172012-09-20T07:39:00.000-07:002014-07-04T20:34:57.596-07:00Bolinho integral de maçã e crumble crocante<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ava9bpd02qk/UFsjQjxENyI/AAAAAAAAEEQ/anCngn0e26o/s1600/2012-09-12+22.42.34.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ava9bpd02qk/UFsjQjxENyI/AAAAAAAAEEQ/anCngn0e26o/s640/2012-09-12+22.42.34.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Que tal um bolinho com gosto de Starbucks e calorias reduzidas? Que você pode combinar com blueberries, framboesas, fazer de banana com abacaxi? É possível e você vai adorar a cada mordida! Eu sempre me pego fazendo um bolo de maça integral. Bate aquela vontade do doce e você quer comer algo que, além de delicioso, seja funcional e pouco calórico. Dá para fazer bolo assim e sair gostoso? Dáaaaaaa!</div>
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<br /></div>
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Diabéticos inclusive, utilizem frutas secas demolhadas e picadas em substituição ao açúcar! Intolerantes, utilizem leite de soja ou sucos de frutas. Quem quiser reduzir a gordura, use gel de chia ou linhaça, utilize o mesmo peso em ABACATE. A farinha, faça sempre uma mistura de 1/3 integral e 2/3 branca. Não adianta querer usar só integral, pois o bolo não forma glúten, não cresce, embatuma e o gosto é terrível. </div>
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<br /></div>
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Nessa substituição, embarque nas farinhas alterativas, nos amarantos e quinuas para um <em>zing</em> ainda mais saudável! Asse em forminhas de papel para muffins caso queira levar para o trabalho no lugar daquela barrinha SUPER LIGHT MAS ARTIFICIAL. Ou faça como eu e asse nessa linda fôrma de quadradinhos (que me deu um pé no saco para desenformar), mas Ok! Get over e fotos lindíssimas a todos nós!</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mwNY5O815Ak/UFsjRPAAESI/AAAAAAAAEEU/4RabyavoWtg/s1600/2012-09-12+22.46.10.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-mwNY5O815Ak/UFsjRPAAESI/AAAAAAAAEEU/4RabyavoWtg/s640/2012-09-12+22.46.10.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<strong>Ingredientes</strong></div>
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<br /></div>
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Maçã Fuji crocante (4 unidades) - Picar 1 com a casca / Descascar e picar cubos grandes as outras</div>
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Raspas de laranja Pêra (4 unidades) - vamos usar apenas as raspas</div>
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Canela da China em pó (1 colher de sopa) - é isso mesmo, não se assuste!</div>
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Ovo integral (4 unidades) (220 gramas)</div>
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Óleo de soja (1 xícara) (240ml) - pode substituir por gel de chia ou linhaça dourada mesmo peso</div>
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Leite desnatado ou de soja (1/3 de xícara) (80ml)</div>
<div style="text-align: justify;">
Açúcar refinado (1/2 xícara) (90 gramas)</div>
<div style="text-align: justify;">
Açúcar mascavo (1/2 xícara) (90 gramas)</div>
Passas (1 xícara)(140 gramas) - substitua todo o açúcar por passas amarelas para menos calorias<br />
<div style="text-align: justify;">
Castanha do Pará (1 xícara)(140 gramas) - toste-a no forno antes para se surpeender</div>
<div style="text-align: justify;">
Farinha de trigo (2 xícaras)(240 gramas) - use farinha de banana verde, maracujá, de frutas</div>
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Aveia em flocos (1 xícara)(80 gramas) - use chia, amaranto ou quinua</div>
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Fermento químico em pó (1 colher de chá cheia)</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<strong>Para o crumble (farofa crocante)(opcional)(deixará o bolo mais calórico)</strong></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Margarina light gelada (50 gramas)</div>
<div style="text-align: justify;">
Açúcar refinado (50 gramas)</div>
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Canela da China em pó (1 colher de chá rasa)</div>
<div style="text-align: justify;">
Castanha do Pará picada grosseiramente (1/2 xícara)</div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Opcional: sementes de girassol</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos começar com o crumble (farofa). Misture com as pontas dos dedos a margarina, a farinha, o açúcar e a canela. Adicione as castanhas. Deixe-o no freezer o máximo que puder, pois dará ainda mais crocância sobre o bolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Unte sua fôrma com manteiga e farinha. Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta possível. Coloque os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, as rapas de laranja, a canela, as passas e a maçã COM CASCA picada no liquidificador. Bata até que fique líquido, ajudando com a espátula. Despeje a mistura num bowl, adicione as maçãs DESCASCADAS picadas e a castanha. Agora, por fim, a farinha, a aveia em flocos e o fermento. Despeje a mistura na fôrma, salpique o crumble e leve para assar, abaixando a temperatura para 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Assim que dourar, retire do forno, deixando esfriar sobre uma grelha por 10 minutos. Desenforme e deixe na mesma grelha para não umedecer. Lembre-se que de consumir em no máximo 3 dias, mantendo em geladeira, pois as maçãs conferem umidade e, justamente por isso, diminuem a validade deste bolo.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ngtsm0_u02k/UFsjOj5QXYI/AAAAAAAAEDQ/HjsV4Evzkhs/s1600/2012-09-12+22.35.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-ngtsm0_u02k/UFsjOj5QXYI/AAAAAAAAEDQ/HjsV4Evzkhs/s640/2012-09-12+22.35.06.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com1