Receita de Galopé Tradicional com Galo e Pé de Porco
Receita de Galopé: Aprenda a Preparar Esse Clássico Saboroso
Se você ainda não teve a oportunidade de experimentar a receita de galopé, está na hora de mudar isso. Este prato é uma delícia tradicional, rico em nutrientes e oferece um sabor marcante que conquista qualquer paladar. Embora muitos cozinheiros iniciantes evitem ingredientes como galo e pé de porco, o galopé é uma combinação deliciosa que merece um lugar especial na sua cozinha.
Ingredientes essenciais e dicas para uma base perfeita
A base do galopé combina pedaços suculentos de galo e pé de porco, ingredientes que proporcionam um caldo encorpado e cheio de sabor. Confira os ingredientes que reunimos para que você tenha tudo à mão e prepare um galopé impecável:
- 1 kg de pé de porco fresco
- 50 ml de vinagre
- 1 galo inteiro em pedaços limpos
- Suco de 3 limões Taiti
- 1 colher (sopa) de colorau
- ½ colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Mix natural de temperos para frango a gosto
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 1 colher (sopa) de sal
- Mix de alho, cebola e cheiro-verde batidos a gosto
- 1 colher (chá) de açúcar
- Banha de porco ou azeite para refogar
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa
- 4 tomates picados
- 5 folhas de louro
- Água suficiente para cobrir a carne com um dedo
- ½ maço de coentro
Para quem ama temperos, sinta-se livre para explorar sabores adicionais como alho granulado, chimichurri, pimenta caiena, e ervas finas. Quanto mais variedade natural, mais rico fica o caldo!
Cuidados importantes com os ingredientes principais
Preparando o pé de porco corretamente
O pé de porco é fundamental para o galopé e requer cuidado especial. Compre sempre um pé de porco fresco, com boa procedência, e lave-o bem para eliminar excesso de gordura e sujeira. Em seguida, ferva o pé de porco numa panela com 2,5 litros de água e 50 ml de vinagre por 15 minutos, o que ajuda a remover odores e a viscosidade característica do ingrediente.
Dica extra: Para maior segurança, deixe o pé de porco de molho no suco de limão por algumas horas antes da fervura.
Característica do galo ideal para o galopé
O galo é outro destaque da receita. Para garantir um sabor autêntico, utilize todas as partes do galo, exceto vísceras, cabeça e pele. Cortar a carne em pedaços do mesmo tamanho, como se fosse frango a passarinho, ajuda no cozimento uniforme.
Deixe o galo marinar por 20 minutos com os temperos escolhidos para realçar o sabor antes de iniciar o cozimento.
Como cozinhar o galopé no ponto perfeito
Para que o galopé tenha uma textura macia e sabor rico, é essencial usar a panela de pressão. Veja o passo a passo:
- Aqueça a banha de porco ou azeite na panela de pressão.
- Adicione o pé de porco e refogue mexendo continuamente.
- Acrescente o bacon e a linguiça calabresa para liberar sabor e gordura.
- Adicione o galo temperado, mexendo para selar a carne.
- Incorpore os tomates picados e as folhas de louro, misture bem.
- Adicione água até cobrir a carne com um dedo de sobra.
- Feche a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 40 minutos em fogo baixo.
- Após o cozimento, libere a pressão e deixe o caldo reduzir em fogo alto até perder cerca de dois dedos de volume.
- Finalize ajustando o sal e o limão, e misture o coentro fresco.
O resultado é uma carne macia e um caldo saboroso que combinam perfeitamente com arroz branco.
Galopé Tradicional
6
porções30
minutes1
hour90
minutes450
kcalAprenda a fazer galopé com esta receita prática e saborosa, que combina galo e pé de porco em um prato nutritivo e cheio de sabor.
Ingredientes
- Ingredientes principais
1 kg de pé de porco fresco
1 galo inteiro cortado em pedaços
200g de bacon em cubos
200g de linguiça calabresa
4 tomates picados
5 folhas de louro
½ maço de coentro
50 ml de vinagre
Suco de 3 limões Taiti
1 colher (sopa) de colorau
½ colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Mix natural de temperos para frango a gosto
1 colher (sopa) de açafrão
1 colher (sopa) de sal
Mix de alho, cebola e cheiro-verde batido a gosto
1 colher (chá) de açúcar
Banha de porco ou azeite para refogar
Modo de Preparo
- Passo 1: Lave bem o pé de porco e ferva com vinagre por 15 minutos para eliminar odores.
- Passo 2: Tempere o galo com os temperos naturais e deixe marinar por 20 minutos.
- Passo 3: Na panela de pressão, refogue pé de porco, bacon e calabresa até dourar.
- Passo 4: Acrescente o galo temperado e refogue para selar a carne.
- Passo 5: Adicione tomates, louro e água para cobrir os ingredientes.
- Passo 6: Cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos e depois reduza o caldo em fogo alto.
- Passo 7: Ajuste o tempero com sal, limão e finalize com coentro fresco antes de servir.
Dica da Chef
- Se desejar, acrescente moelas na panela para um toque extra.
- Para um caldo mais espesso, deixe reduzir mais tempo ou adicione batata para engrossar.
- Sirva com arroz branco para equilibrar os sabores.
Dicas extras para aproveitar ainda mais seu galopé
Embora possa parecer uma receita exótica, o galopé é bastante versátil. Se quiser incrementar, adicione ingredientes como moela ou até mesmo outros temperos favoritos. Para quem prefere um caldo mais denso, usar batatas ou deixar o molho reduzir mais tempo é uma ótima alternativa.
Esse prato é perfeito para quem gosta de refeições reconfortantes, especialmente acompanhado de arroz fresquinho. Vale destacar também que o galopé é econômico e fácil de preparar, principalmente se você aproveitar promoções de galo ou substituí-lo por frango caipira ou galinha comum, caso não consiga encontrar o galo.
Conclusão
Agora que você conhece passo a passo como preparar a autêntica receita de galopé, está na hora de experimentar esse prato rico em sabor e tradição. Super nutritivo e cheio de personalidade, o galopé merece fazer parte do seu cardápio semanal. Compartilhe essa receita com amigos e familiares e valorize a culinária brasileira com um toque especial. Bom apetite!
