Strogonoff de Carne para 20 Pessoas: Quantidade Ideal e Como Preparar
Está encarregado de fazer strogonoff de carne para 20 pessoas e quer garantir a quantidade certa e um preparo incrível? Planejar um prato para tantas pessoas pode parecer complexo, mas com as orientações certas, tudo fica mais fácil. Neste artigo, vamos mostrar como calcular a quantidade de carne ideal, escolher os melhores cortes e apresentar uma receita passo a passo perfeita para a ocasião.
Qual a quantidade ideal de strogonoff de carne para servir 20 pessoas?
Muitas pessoas acreditam que 1kg de frango para strogonoff equivale a 1kg de carne bovina, mas o consumo difere devido à leveza do frango. Para atender um grupo de 20 pessoas com estrogonofe de carne, o consenso geral é que 1kg serve cerca de 5 pessoas. Portanto, você precisará preparar aproximadamente 4kg de carne para garantir que todos fiquem satisfeitos.
No entanto, essa quantidade é um guia aproximado e deve ser ajustada conforme os acompanhamentos oferecidos. Por exemplo, se houver arroz com legumes, batata palha (industrializada ou caseira), saladas, feijão e petiscos, a necessidade da carne pode diminuir um pouco, já que a refeição ficará mais completa e balanceada.
Considerando ainda os ingredientes adicionais como champignon, milho e legumes cozidos, os 4kg de carne podem gerar cerca de 5kg de estrogonofe pronto. O segredo está no equilíbrio entre carne e complementos para um prato saboroso e com sustância.
Como calcular a porção de estrogonofe por pessoa?
O cálculo depende bastante do número e do tipo de guarnições servidas. Se você oferecer 3 a 4 acompanhamentos, a média de consumo é de 200g de estrogonofe por pessoa, o que justifica os 4kg para as 20 pessoas.
Porém, se o menu for mais simples, contendo basicamente arroz e batata palha, é recomendável preparar entre 20% e 30% a mais de estrogonofe. Isso significa que idealmente você deve preparar entre 5kg e 6kg para garantir quantidade suficiente – cerca de 250g a 300g por pessoa.
[ads2]Esse acréscimo cobre o aumento no apetite individual devido à simplicidade dos acompanhamentos. Portanto, ajuste a quantidade conforme o contexto da festa para evitar desperdícios ou falta de comida.
Melhores cortes de carne para estrogonofe de carne
Embora o filé mignon seja considerado o corte ideal para estrogonofe por sua maciez e sabor, seu preço costuma ser bastante elevado, o que pode pesar no bolso para grandes quantidades (exemplo: 5kg podem custar cerca de R$430,00).
Felizmente, há ótimas alternativas que equilibram qualidade e custo:
- Patinho: corte magro com sabor marcante, ideal para quem quer qualidade sem pagar muito.
- Acém: bastante macio, suculento e perfeito para cubos, dando corpo e sabor ao prato.
- Coxão mole (chã de dentro): bastante parecido com o acém, é mais acessível e rende bem em preparos grandes.
- Ponta de alcatra: saborosa e com uma camada de gordura que agrega sabor único ao estrogonofe.
- Peixinho: semelhante ao patinho, porém com sabor mais acentuado.
Se preferir, você pode combinar cortes nobres como alcatra ou contrafilé com cortes mais econômicos, equilibrando preço e sabor.
Receita de strogonoff de carne para 20 pessoas: passo a passo prático
Strogonoff de Carne para 20 Pessoas
20
porções30
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minutos350
kcalAprenda a fazer um delicioso estrogonofe de carne para 20 pessoas com nossa receita prática e dicas de preparo.
Ingredientes
- Carnes
2,3 kg de coxão mole em cubos
2,3 kg de acém em cubos
- Tempero e molhos
½ pote de mostarda (a gosto)
½ caixinha de ketchup (a gosto)
5 cebolas grandes picadas
2 cabeças de alho processado ou picado
1 maço generoso de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (sopa) de shoyu
Pimenta branca, açafrão, cominho, páprica picante e ervas finas a gosto
2 vidros de champignon picados sem a conserva (ou suco de 2 limões)
Modo de Preparo
- Passo 1: Tempere as carnes com sal, pimenta do reino, pimenta branca, açafrão, cominho, páprica e ervas finas. Reserve.
- Passo 2: Aqueça azeite em uma panela grande ou distribua a carne entre duas frigideiras para facilitar o preparo.
- Passo 3: Frite os cubos de carne até dourar levemente.
- Passo 4: Em outra panela, refogue a cebola e o alho até murchar e dourar.
- Passo 5: Junte a carne refogada às cebolas e alho, misturando bem.
- Passo 6: Acrescente a mostarda, ketchup e um pouco de água para formar o molho, mexendo até incorporar.
- Passo 7: Adicione o shoyu e misture novamente.
- Passo 8: Por fim, incorpore o creme de leite, cozinhando por mais alguns minutos, sem deixar ferver para evitar a separação.
- Passo 9: Finalize com o cheiro-verde picado e os champignons, mexendo delicadamente antes de servir.
Dica da Chef
- Para facilitar o preparo, utilize panelas de tamanhos adequados ou cozinhe em etapas.
- Sugestão de acompanhamento: arroz com legumes, batata palha e salada fresca.
- Evite deixar o creme de leite ferver para manter a textura cremosa.
Preparar strogonoff de carne para 20 pessoas pode ser uma experiência deliciosa e tranquila com a receita e dicas certas. Organize-se antecipadamente com as guarnições e escolha os melhores cortes para garantir um prato saboroso e econômico.
Lembre-se de que controlar as porções e oferecer acompanhamentos variados evita desperdício e satisfaz a todos. Caso queira se aprofundar em receitas que combinam com estrogonofe, sugerimos conferir mais opções de pratos no site cloudmarket.com.br.
Conclusão
Agora que você domina o cálculo de ingredientes e sabe a melhor forma de preparar estrogonoff de carne para 20 pessoas, é hora de colocar a mão na massa. Aproveite nossas dicas para selecionar a carne ideal, ajustar a quantidade conforme o cardápio e seguir a receita prática que apresentamos.
Planeje os acompanhamentos para complementar bem a refeição e impressionar os convidados. Com dedicação e um toque especial no preparo, seu estrogonofe será sucesso garantido!
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