10 dicas para perder peso

Seguem 10 dicas preciosas para quem quer perder peso...


1 - Tomar água sem vontade


2 - Caminhar ouvindo músicas dançantes

3 - Comer maçãs sempre próximo às refeições

4 - Relaxar, rir, beijar e fazer sexo. Não necessariamente nessa ordem...

5 - Fazer 6 refeições menores ao invés de 3 grandes por dia

6 - Evitar sal, farinha, gorduras e açúcar

7 - Ter um hobby que você adore

8 - Sair e ver gente bonita

9 - Nunca fazer supermercado de estômago vazio

10 - Comprar a roupa certa que te favoreça

Eton Mess de maracujá e frutas vermelhas

Outra dessas sobremesas que conhecemos através da bochechuda Nigella ou do cabelitcho de fogo Jamie, o EthonMess tem história para contar muito antes da GNT. Caso não queira saber a história dessa sobremesa, vá direto para a receita! A versão original do doce não leva creme, apenas chantilly, o que eu acho sem graça. Lembra aqueles bolos chatos de quermesse repletos de chantilly e cobertos do mesmo, vulgo pastelão 3 patetas. Psicótico como sempre (risos), dei uma requintada, incluindo um creme patissier de laranja e sim, uma calda de maracujá. Se combina? Ora, poix poix! Tudo fácil de fazer, rápido e barato também. Vou ensinar a montar o doce de vários jeitos e substituir as frutas caso você não consiga achar as frutas vermelhas. Essas demônias da DeMarchi, só lá no Pão de Açúcar ou no Municipal, chegaram no Extra agorinha. Para fazer o dulce, usei suspiro em disco, montando em camadas, como um bolo. O efeito visual fica muito legal, como pode ver pela foto. Você encontra suspiros em disco em boas padarias. Comprei estes na Galeria dos Pães. Caso queira se aventurar a fazê-los, veja aqui. Eu não aconselho ninguém a largar o forno de casa ligado por 6 horas, fazendo um negocinho que pode grudar se você não tiver tapete de silicone, sabe? Enfim, você também pode montar o doce em porções, quebrando o suspiro. Pode e deve utilizar laranja, tangerina, banana, manga, coco, todo tipo de fruta tropical, especialmente as cítricas para quebrar a doçura do merengue.

História

‘Mess’ do inglês, quer dizer bagunça ou uma comida onde todos os ingredientes são preparados e comidos juntos. E era isso mesmo que a molecada fazia no Colégio Eton no século 19, quando a sobremesa foi inventada para celebrar o jogo de críquete contra os estudantes do Winchester. Segundo o bibliotecário do colégio Eton, a sobremesa era feita originalmente com morangos ou bananas servidos junto de sorvete ou chantilly (banana split?). O merengue (graças a Deus!) foi uma inovação do Sr. Michael Smith, também autor do Cozinha Inglesa (1973).

Ingredientes da montagem

Suspiro em disco (4 un.) - asse ou utilize suspiros prontos, comprados em boas padarias
Creme de leite fresco (1 L) - refrigere o cmere de leite no freezer por 8 horas antes de bater
Morango (3 caixinhas) - reserve alguns para a decoração
Blueberry (100g)


Ingredientes do creme de laranja

Leite integral (500ml)
Gema de ovo (5unids.)
Açúcar refinado (150g)
Amido de milho Maisena (120g)
Baunilha em pasta (1 col. Café)
Raspas de laranja pêra (1 un.)


Ingredientes da calda de maracujá

Maracujá (1 un.)
Açúcar (1/2 xic. – 60g)
Água (2 xíc.)
Amido de milho Maisena (2 col. sopa rasa)



Técnica

Senão gostar do meu patissier de laranja, faça o tradicionalíssimo do L'Hotel. fazer o patissier, esquente o leite com o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja. Separe as gemas e passe numa peneira. Misture a elas algumas colheres do leite ainda morno. Adicione a maisena e misture até homogeneizar. Assim que o leite ferver, adicione um pouco dele na mistura de gemas com cuidado. Esse processo se chama ‘temperagem’. Estamos garantindo que as gemas subam de temperatura sem o risco de talhá-las ou que cozinhem demais. Agora volte o conteúdo das gemas à panela junto do resto do leite e mexa até espessar. Desligue o fogo. Adicione a manteiga gelada e misture até derreter e homogeneizar. Passe o creme para um refratário e coloque papel filme de contato para evitar a película quando o creme esfriar. Para fazer a calda de maracuja, adicione a polpa da fruta na panela junto da água, do açúcar e a maisena. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar e refrigere antes de utilizar. Pique as frutas e faça a montagem alternando os discos com creme

Sopa Thai

Batata doce, leite de coco, gengibre, frango, pimenta... Eu estava com essa idéia há dias na cabeça, fazer uma sopa de inspiração tailandesa sem, no entanto, usar os ingredientes típicos da culinária que detesto – molho de ostra, por exemplo. Você, que nunca soube para quê usar tamarindo ou erva cidreira fresca, vai saber agora! Optei pela pimenta em grão no lugar da dedo de moça. Se você busca por sabores mais autênticos, aposte na vermelhinha! Mais uma coisa, eu fiz esta sopa com frango. Nada te impede de usar carne vermelha ou de porco para resultados igualmente deliciosos.

 

Ingredientes

Bata doce branca (2Kg)
Fundo de ave (3L)
Leite de coco (170ml)
Casca de laranja (1/4 un.)
Tamarindo em pasta (1 col. Sopa)
Tomilho limão (5 galhos)
Louro em folha (2unids.)
Gengibre (10g)
Alho (3 dentes)
Cebola (1 un.)
Peito de frango com pele e osso (1un)
Sal refinado (Quanto Baste)
Pimenta preta em grão (Quanto Baste)
Macarrão argolinha (Quanto Baste)
Manjericão fresco (Quanto Baste)

Técnica

Com as batatas, descasque, fatie ou pique e deixe de molho em água com limão. Eu fatiei as batatas no mandolin, ficaram com 0,5cm de espessura e cozinharam rapidinho. O fundo de ave é opcional, se usá-lo terá mais sabor. Veja aqui, como fazer seu fundo. Caso contrário, utilize 2 tabletes de caldo com água e mantenha aquecido. A casca de laranja aqui é para contribur com o aromático da sopa, lembre-se de retirar a parte branca para não amargar sua sopa. O Tamarindo em pasta, estou usando uma variedade que encontrei em mercado oriental. Além de conferir cor e sabor, dá uma acidez necessária aqui para equilibrar a doçura da batata e do coco. O tomilho limão pode e deve ser substituído por erva cidreira fresca. Rale o gengibre e pique a cebola. Junte todos os ingredientes na pressão e cozinhe por não mais que 40min. Abra a panela, retire as ervas e desfie o frango. Processe os demais ingredientes. Adicione a massa e o frango, volte tudo ao fogo. Corrija o sal e a pimenta agora. Sirva com folhas de manjericão.

Sopa de mandioquinha

Mandioquinha é um clássico nestes dias mais frios, você não acha? Eu podia ter colocado músculo, mas não gosto muito. E mandioquinha tem essa sina de acharmos que só fica bem se for creme, bem grossa, quando, na verdade, o resultado para sopa fica excepcional. Afinal de contas, creme não é o mesmo que sopa. Enquanto um creme tem menos líquido e sustenta mais para um almoço, uma sopa pode ser mais leve e apropriada para o jantar. Abaixo 2 técnicas para uma sopa lisinha - para a criançada Pokémon em casa - e outra versão, mais pedaçuda e com cara de vó. Não tente salpicar amêndoas ou gorgonzola nesta produção. Adoramos parmesão, mas ele destrói sua doçura. Azeite, o mínimo possível. Mandioquinha casa apenas com proteínas como frango ou músculo e olhe lá. Doce, aveludada e amanteigada... Quem gosta, levanta a mão!

Ingredientes

Mandioquinha (600g)
Fundo de ave (2 a 3L) – adicione cebola, alho porró, salsão, sobrinhas são ótimas para um fundo

Cebola pêra (1)

Alho (3 dentes)

Sal refinado (Quanto Baste)

Pimenta preta em grão moída na hora (Quanto Baste)

Macarrãozinho (Quanto Baste) - eu usei um de bichinhos que minha tia emprestou. Use letrinhas!

Técnica 1

O fundo você já sabe fazer. Basta picar os vegtais e hortaliças que se quer usar, juntar ao frango ainda cru, colocar água fria apenas até cobrir e ligar o fogo baixinho. O fundo estará pronto quando pegar cor  e a ave estiver cozida por inteiro. Frango com pele e carcaça dará ainda mais sabor. Sabe, é legal você reduzir o fundo de ave, deixá-lo no fogo médio por 1 hora ou mais até ele reduzir em 1/3 de sua capacidade. Assim, os sabores vão se acentuar na sopa. Lembre-se que o fundo de ave mais acentuado complementa com a doçura da mandioquinha, enquanto o sal a estraga. O sal, se usado em demasia aqui, faz sumir a doçura natural da mandioquinha e você não quer isso. Descasque as mandioquinhas e fatie na espessura de 1cm. Adicione a cebola, o alho e o fundo. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela, verifique a consistência e utilize o mixer (ou liquidificador). Se ficou com pouca água, adicione água aquecida. Não se esqueça de que o macarrão vai espessar a sopa. Se ela estiver muito grossa, vira aquele angu de pedreiro no dia seguinte. Você quer um caldo aveludado e bonito, não é? Então bota água nesse troço, minina! Depois que o macarrãozinho estiver al dente, corrija o sal e a pimenta imediatamente antes de servir. Não deixe o macarrãozinho mole, pois ele vai se desfazer no dia seguinte!

Técnica 2

Descasque a fatie as mandioquinhas na espessura de 1cm. Refogue o alho e depois sue a cebola até caramelizar. Adicione a mandioquinha e sue apenas para pegar cor. Adicione um chorinho de água e deixe cozinhar com a panela tampada. Quando estiver quase no ponto, você pode adicionar 1 tomate picado e deixá-lo apurar, conferindo cor à sopa. Tenha em mente, no entanto, que o tomate vai diminuir a validade em sua produção, azedá-la mais cedo, ok? Se for usar tomate, consumir o quanto antes. A finalização da sopa e feita com o fundo apurando junto da própria mandioquinha até que ela se desfaça e a sopa fique em pedaços. Eu adoro esta versão, mas ela pesa mais no estômago. Esta, acho que fica mais legal com arroz!

Panna cotta com frutas vermelhas

Resolvi fazer esta panna, pois me arrependi com a versão do estaurante Galetos. Adoro o galetinho deles, mas a panna assada e com ares de cozinha industrial realmente deixou a desejar. Nesse ímpeto, vou ensinar a vocês como fazer uma autêntica panna cotta italiana, fácil de fazer, barata e deliciosa. Restaurantes finos chegam a cobrar R$ 12,00 por esta sobremesa à base nada mais do que creme de leite. E au ainda vou ensinar como vocês podem fazê-la diet e light. Preste atenção, pois a verdadeira panna cotta não leva ovos nem fécula na composição. Eu utilizei 3 folhas de gelatina e servi na própria tigela, pois gosto ela molinha, derretendo na boca. Você, que gosta de desinformar, utilize 4 folhas, mas tenha em mente que ela ficará mais durinha.Vamos para a cozinha?

História

Típica da região do Piemonte na Itália, panna cotta quer dizer ‘creme cozido’. A história não foi generosa com a sobremesa. Os únicos vestígios são o uso de nozes nacomposição.. Antes da invenção da gelatina, usava-se ossos de peixe (blergh!) para endurecer a preparação. Anos mais tarde, a sobremesa evoluiu para o uso de gelatina, frutas frescas, baunilha e tantas outras variações.

Ingredientes

Creme de leite Lata Light (4 unids.) - pode substituir por creme de soja,

Iogurte Desnatado (1 un.) - o iogurte aqui dá uma leveza incrível

Adoçante Finn Sachê (10 a 14 saquinhos) – use Stévia, açúcar, mel

Limão tahiti (3 unids) - o limão serve para quebrar a gordura junto do iogurte

Gelatina em folha (3 unids.) - não tente substituir por gelatina em pó, não fica a mesma coisa

Frutas vermelhas variadas (200g) - eu estou fazendo uma calda de frutas vermelhas

Adoçante Finn Sachê (7 a 9 saquinhos) - experimente 1 col. sopa mel junto do Finn. Diabéticos, não!

Hortelã (opcional) - você pode colocá-lo na calda, usar na decoração fica lindo

Técnica

Começe com a calda! Coloque as frutas e o adoçante (açúcar) para ferver. Acrescente algumas gotinhas de limão à calda e as frutas brilharão como novas. Junto dele, experimente um ramo de hortelã para uma nota mais expotica! Para a panna, despeje o creme de leite e o iogurte na panela. Mexa apenas até homogeneizar. Adicione o adoçante (ou açúcar) e o suco de limão. Agora experimente! Não pode ter gosto de creme de leite, não pode ficar doce demais e nem azedo demais. Corrija até chegar em seu paladar! Certo, ligue o fogo baixinho e observe bem. O líquido vai entrar em simmer, ou seja, vão formar aquelas pequenas bolinhas no canto da panela. Não deixe ferver em hipótese alguma, pois o limão pode talhar o creme de leite! Agora que entrou em simmer, leve o líquido aos lábios, perceba se está aquecido. Este é o momento de adicionar a gelatina. É aqui que a maioria dos chefs aromatiza a panna cotta. Lembra da calda de frutas vermelhas? Em nosso caso, ela irá por sobre a panna cotta, decorando. Mas e se você quisesse fazer a panna de frutas vermelhas, o que você faria? Fácil! Processe a calda e passe por uma peneira. Basta adicionar a gelatina à calda de frutas ainda aquecida e dissolver bem. Então, juntar a calda de frutas ao creme de leite com iogurte. Lembre-se, as folhas de gelatina devem ser hidratadas em água fria e depois espremidas entre os dedos. Você não quer água alguma em sua preparação. Caso você não queira aromatizar a panna, simplesmente adicione a gelatina ao creme de leite e decore com a calda. Despeje a panacotta em forminhas de plástico e envolva com papel filme. No momento de servir, desenforme e jogue a calda. Esse prato em forma de maçã rendeu uma super apresentação. Experimente adcionar amêndoas moídas à panna de creme de leite, fazer uma calda de maça ou tangerina. Que tal usarrmos frutas brasileiras? Graviola, por exemplo! Aí você faz uma calda com chocolate amargo. Enfim, divirta-se!